目的探讨正常人脂肪餐后血脂水平的动态变化。方法选择25名健康医护人员为受试对象，采用脂肪为40g/m^2体表面积的脂肪餐，测定空腹及餐后1，2，4，6，8小时的甘油三脂(TG)，总胆固醇(TC)，高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)，低密度脂蛋白胆固醇(LDL—C)及游离脂肪酸(FFA)。结果餐后血清TG平均达峰时间为3．79h，8h回到空腹水平。TG—iAUC与各时间点，TC水平均呈正相关，但与TG4h的相关系数更接近于1．餐后TC，HDL—C，LDL—C反应曲线呈“V”型，但餐后各时间点与空腹水平相比均无显著差异(p>0．05)，FFA在餐后1小时有低谷出现，FFA—iAuc与TG—iAuc呈正相关。结论餐后4h的TC水平与空腹TC水平有着同样重要的意义。餐后TC代谢与餐后FFA代谢密切相关。
