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低温烹饪的特点及技术要点分析

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摘要摘要：中华民族是美食的天堂，有南北各种菜系和极其丰富的美食类型，自古便流传着“民以食为天”的谚语，足以见得饮食在中国人心中占有的重要地位。随着我国经济社会的不断发展，人们生活水平得到显著提升，对于饮食的健康和营养标准也越来越高，相比于传统的食材烹饪手法，低温烹饪制作过程相比较柔和，更加能锁住食物的营养成分，因而被更多人喜爱。

DOI ojn78rlg4r/6135013

作者戴朝如

机构地区温州郑正亮海鲜餐饮有限公司浙江温州 325000

出处《科技新时代》 2022年5期

关键词低温烹饪特点技术要点

分类 [][]

出版日期 2022年07月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）