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库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的工艺研究

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摘要以库尔勒香梨渣为原料，采用化学分离方法，通过单因素试验与正交试验，对制备水溶性膳食纤维的工艺条件进行了系统地研究。结果表明，利用香梨渣提取水溶性膳食纤维的最佳工艺条件是：浸提温度80℃，提取液pH值为2，反应时间90min，料液比例1：15。

DOI 7dm6x92rjn/511378

作者翟金兰;周红;李瑞娜

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2007年3期

关键词香梨渣膳食纤维工艺条件

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

保鲜与加工

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香梨渣膳食纤维工艺条件

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