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浅谈叶绿素对一级大豆油品质的影响

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摘要摘要：随着人们生活水平的不断提高，对食用油品质的要求也有了很大的提升。油品的外观、透明度、色泽，则是消费者最直观的判定油品好坏的依据。由于气候环境等因素影响，不同原料大豆制取的原料油叶绿素含量不同。由于原料油的品质的好坏是影响成品油品质的关键因素，成品油中叶绿素含量的多少对油品外观、品质又具有怎样的影响。因此，本文对成品油中叶绿素含量的多少，对其外观、色泽、油品稳定性（回色实验）的影响进行分析与判定。

DOI 5joepvkk4v/4802612

作者黄西文

机构地区京粮（天津）粮油工业有限公司天津 300452

出处《科学与技术》 2020年9期

关键词冷冻实验色泽油品稳定性（回色实验）叶绿素

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2020年09月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）