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烹饪营养学课程应结合实际进行教学

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摘要摘要烹饪营养学课程是运用现代营养学的基础理论与基本原则来研究饮食的营养价值、选料搭配及烹饪加工工艺过程中营养问题的一门综合性应用知识课，为今后解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础。而目前普遍存在着该课程开设课时紧张、学生基础薄弱的情况，为更好地达到教学目的，必须在教学中因材施教，激发学生的学习兴趣，努力提高学生综合所学知识解决实际问题的能力。这就需要我们从目前的教学内容、教学方法、教学手段、实验环节和考试方式等方面入手，进行全方位的教学优化。

DOI 6jr786lqd5/3224515

作者 ◆刘艳

机构地区 ◆刘艳内蒙古包头机电工业职业学院014000

出处《教育学文摘》 2013年3期

关键词实际烹饪营养学教学优化

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2013年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）