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柿饼加工工艺的研究

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摘要研究了采用LH-Ⅰ型烘房生产柿饼的加工工艺.柿饼的适宜加工工艺为:第1阶段烘制温度为35℃～40℃,烘制时间24h左右;第2阶段烘制温度为55℃～60℃,烘制时间12h左右,至柿子的水分含量降到45%左右为止;第3阶段为干燥完成阶段,烘制时间6h左右,烘制温度自然下降至40℃～45℃,然后维持该温度至烘制结束.柿饼的干燥程度以柿子水分含量为38%～42%时品质最佳.

DOI rdxw33r1jl/2221497

作者张海生 ;陈锦屏 ;马耀岚

机构地区不详

出处《农产品加工》 2004年4期

关键词柿饼加工工艺加工设备工艺参数干燥程度

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2004年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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