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速冻水饺、速冻汤圆生产缺陷的改善

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摘要分析了速冻水饺和速冻汤圆生产过程中产生缺陷的原因,并通过添加变性淀粉对缺陷进行了改善.

DOI lpd5gp1mj7/215547

作者许秀峰 ;李桂玉

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2004年3期

关键词速冻水饺汤圆变性淀粉生产过程改善添加

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2004年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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