首页 > 《啤酒科技》 > 2000年12期 > 黑啤工艺的研究

黑啤工艺的研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要生产黑啤一般均要用到焦香麦芽、甜香麦芽、黑麦芽等一定比例的深色麦芽,酿制过程中提取深色麦芽的有效成份,使其协调的保留在成品啤酒中。对于传统的黑啤生产工艺,我们试制中发现了一些问题,为此,我们进行了改进,确定了后修饰法生产黑啤酒的工艺。

DOI pd5mmlqlj7/1041247

作者王同;朱美珍

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2000年12期

关键词焦香麦芽后修饰黑啤酒麦芽浸出液工艺方案发酵液

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2000年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）