简介：研究不同浓度的外源茉莉酸甲酯（MeJA）对＂丰香＂草莓（FragariaananassaDuchcv.Fengxiang）采后品质及果内抗氧化能力的影响。将供试草莓用MeJA在25℃下熏蒸处理9h并摊晾2h,最终MeJA浓度为1,100μmol/L。处理后置于5±1℃下贮藏（相对湿度90%~95%）。贮藏期间每隔3d取3盒（每盒30果）测定其各项指标。试验表明,1μmol/LMeJA维持草莓贮藏后期较高的可溶性固形物（TSS）、显著抑制整个贮藏期间还原糖积累。1μmol/LMeJA处理能显著提高PAL（Phenylalanineammonia-lyase）、C4H（Cinnamate-4-hydroxylase）活性,并延缓4CL（4-coumaroyl：CoA-ligase）活性的下降,从而有效诱导总酚和花青素类物质含量的增加,提高果实DPPH自由基清除能力,维持果实较高的抗氧化能力;100μmol/LMeJA处理对果实C4H和4CL活性的诱导效果不显著。适宜低浓度MeJA能够促进总酚和花青素的合成、提高DPPH自由基清除能力,可能是通过提高酚类、花青素等抗氧化成分合成途径关键酶PAL,C4H和4CL的活性实现的。因此,适宜浓度的MeJA处理在草莓采后抗氧化水平调节中具有重要作用。

简介：以萨米脱和奇好樱桃果实为试材,研究了常温（20℃）贮藏条件下不同处理方式（CK、ClO2、1-MCP、1-MCP＋ClO2）对果实采后生理和品质的影响。结果表明,与CK相比,ClO2处理可明显降低樱桃果实的腐烂率,1-MCP处理各项指标无明显变化规律,1-MCP＋ClO2处理可明显降低萨米脱（4~12d）、奇好（2~12d）樱桃果实的呼吸强度,抑制果实硬度、VC、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,延缓果实衰老,延长贮藏保鲜期,但对乙醇含量无明显影响。1-MCP＋ClO2处理的萨米脱樱桃常温贮藏6d,奇好樱桃常温贮藏12d,可保持较低的腐烂率和失重率,且具有良好的风味和口感。

简介：以富士苹果为试材，研究了减压贮藏条件下活性氧（O2^-与H2O2）与丙二醛（MDA）含量及细胞膜透性对富士苹果硬度的影响。结果表明，减压贮藏显著地抑制了富士苹果的软化衰老，降低了活性氧（O2^-与H2O2）的生成速率、丙二醛（MDA）的含量和细胞膜透性的增加，有效地保持了果肉硬度，从而延缓了果实的衰老。在整个贮藏期间，O2^-的生成速率、H2O2及MDA含量和细胞膜透性都呈上升趋势，且都与富士苹果硬度下降呈显著负相关。

简介：对"新红星"苹果进行1-甲基环丙烯(1-MCP)、自发气调包装(MAP)与乙烯吸收剂(EA)处理,然后于0℃下冷藏,研究不同处理在冷藏270d后20℃货架期果实品质的差异。结果表明:贮后货架期间,"新红星"苹果果实硬度和可滴定酸含量下降,可溶性固形物含量无明显变化,虎皮病增多;MAP包装与1-MCP+EA+MAP能较好维持冷藏期间"新红星"苹果果实硬度,同时1-MCP+EA明显降低了冷藏期间虎皮病病情指数、显著降低了果实乙烯释放量和呼吸速率,并且抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成。综合分析认为,1-MCP+EA+MAP处理能较好维持"新红星"苹果冷藏和货架期间的品质,并能显著控制果实虎皮病的发生。

简介：由中国食品商务网发起,中国食品商务网、农博网、大食品网共同主办的《第二届食情聚焦——2007年度食品十大事件评选》活动的结果揭晓!

简介：以津鲜1号普通玉米、津甜玉米、津白糯糯玉米为试材，研究了不同采收成熟度（乳熟期和成熟期）的鲜玉米在0-1℃贮藏过程中碳水化合物（可溶性糖、蔗糖、淀粉）含量的变化。结果表明，采收成熟度对玉米的贮藏品质影响较大．乳熟期采收的嫩玉米比成熟期采收的玉米可溶性糖和蔗糖含量高，淀粉含量低，在贮藏过程中的变化小，贮藏品质好，并可延长贮藏时间。因此，鲜食玉米应选择乳熟期采收的嫩玉米进行贮藏。

简介：为切实做好2012年全国农产品加工业投资贸易洽谈会各项工作，推动农产品加工业区域协调发展。日前，农业部召开了2012年全国农产品加工业投资贸易洽谈会（以下简称“农洽会”）筹备会，对下一阶段工作进行了重点安排和部署。来自北京、天津、山西、辽宁等26个省、自治区、直辖市的有关同志参加了会议。

简介：将猕猴桃用氮气处理6h后,在（1±1）℃、相对湿度为95%～100%条件下贮藏35d,最后在20℃下放置3d,测定果实硬度、质膜透性、硫代巴比妥酸反应产物（TBARS）、过氧化氢含量、超氧阴离子生成速率、脂氧合酶（LOX）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）的活性。

简介：以湖北工业大学食品科学与工程专业人才培养目标的修订模式为例,结合2013届食品科学与工程专业学生对培养目标了解程度的调查问卷和就业现状,探讨了以合理性评价机制为导向的培养目标修订对高校专业人才培养质量的影响,以期为高校本科生培养目标的修订提供参考。