简介:回收使用酵母的质量与其回收操作及储存有重大关系。本文从酵母回收方法的改进谈点看法。1以前的酵母回收操作及分析发酵液的双乙酰还原达到要求后,降温至0℃左右,根据生产情况回收酵母。回收酵母前,先用CIP清洗酵母储罐及酵母回收管道,并浸泡消毒剂。酵母回收入罐前,排净储罐消毒剂,上下层酵母回收入废酵母储罐,中层酵母回收入种罐(其质量较好)。
简介:酵母会因为酿造过程中回收时间和使用方法的不同,造成下一代酵母发酵特性的差异。本文通过对回收酵母泥的死亡率、厌氧菌、弱化度等指标的分析,确定酵母的最佳回收时间和使用代数,并采用正交实验和统计分析的方法指出了酵母泥适宜的处理方法。
简介:酵母质量直接影响啤酒发酵与风味,酵母自溶后释放出的蛋白酶A、脂肪酸会破坏啤酒的泡沫及非生物稳定性,还会给啤酒带来不良的口味,增加啤酒浊度及产生沉淀等。
简介:啤酒生产中,碱液主要用在洗瓶机清洗啤酒瓶和灌装机、残酒回收机以及酿造系统的罐体管道等的CIP清洗,碱液的耗用量主要在洗瓶机。在正常情况下,每生产千升啤酒,大约消耗10~12千克30%的液碱。根据瓶源情况,每满负荷生产5天左右就得安排一次排碱大清洗。怎样处理该碱液并加以回收利用,是目前开展循环经济,
简介:引言:蒸汽作为啤酒企业的主要热能来源,具有潜热高、传热性能好、化学性质稳定、成本低、易于运输及控制等优点。饱和蒸汽通过输汽管道进人用汽设备,在进行热交换的过程中释放大量“潜热”,同时产生大量的高温凝结水,其热量可达蒸汽全热量的20%~30%,具有较高的利用价值。但若不能及时排除,这些凝结水将大量积存在热交换设备中,使换热面积大为减少,热效率明显降低,直接影响产品质量,甚至对设备运转造成严重危害。因此,蒸汽冷凝水的回收及再利用工作显得尤为必要。
简介:本文简单介绍了CO2的回收和使用,通过核算,认识到我们目前回收还有很大的改善空间,直接回收使用气相CO2,提高利用率,降低了成本。
简介:CO2使用过程中控制损耗好,可以避免购买瓶装CO2。如何减少CO2回收和使用过程中损耗是值得考虑的重要问题。1麦汁通风量的控制一般麦汁满罐时间在24小时之内,传统的方式每锅麦汁都按统一的充氧量进行充氧。第一锅麦汁进罐充氧后,酵母即开始有氧呼吸,产生CO2;当第二锅麦汁进罐时,又进行了充氧,罐内的CO2被氧气稀释。
简介:用糖化煮沸时产生的二次蒸汽,对储热罐中的水进行加热,用泵打至包装杀菌机4区和5区,通过薄板换热器进行热交换,以达到给喷淋水升温的目的。
简介:介绍了麦汁正压煮沸方式,并与低压煮沸、敝口煮沸作了比较;提出了对敝口常压煮沸锅进行二次蒸汽回收的改进方法。
简介:雪花啤酒天津工厂采用密闭式冷凝水回收技术,取得了循环经济和经济效益双丰收。下面介绍一下采用密闭式冷凝水回收装置的要点。
简介:随着市场经济体制的逐步完善,统计工作越来越重要,各级领导对统计工作的要求也越来越高。在这种新形势下,如何做好统计工作,结合我公司具体实际,提出以下看法。
简介:企业在生产过程中应把安全工作作为工作的重中之重。安全是最大的节约,事故是最大的浪费。对于制酒车间(包含糖化、发酵T序)可能造成的安全事故有:人身伤亡、主要设备损坏、火灾事故、食品质量事故、生产过程财产损失事故。车间的安全生产目标就是不发生以上各种安全事故。
简介:如何搞好安全工作,提高管理水平,是一个重要课题。啤酒企业属于人员密集性企业,安全作业岗位多,对于秦皇岛工厂来讲,设备陈旧,机械的安全缺陷较多,生产作业人员素质参差不齐,给车间安全管理工作带来了不少困难。
简介:随着消费水平的提高,现代啤酒企业及集团下属子公司品评工作的管理已显得尤为重要。1组织品评培训和考试集团总部每年利用生产淡季在全公司范围内组织品评培训,通过综合考试,选拔出责任心强、成绩优秀的人员作为厂级品酒员或品酒师.并按规定享有相应的专业技术津贴。
简介:本文通过对啤酒企业质量管理过程中质量信息的来源、特点等进行分析,从质量信息的应用贯彻预防为主的方针、质量信息反馈的作用、质量信息与管理者的检查控制职能相关、质量信息应用需随时关注企业的需求、质量信息应用与PDCA循环等多个方面阐述了质量信息在质量管理中的应用原则和实践方法。
简介:第三批《啤酒酿造工》高级技师职业等级鉴定经专业理论和操作技能考核、论文或技术总结评审,通过《啤酒酿造工》(酿造)高级技师鉴定的54人;通过《啤酒酿造工》(包装)高级技师鉴定的22人。现将获得高级技师资格的人员名单公布如下。
简介:2007年9月6-8日,中国酿酒工业协会啤酒分会技术委员会第三次工作会议在新疆召开。应出席技术委员38名,8名委员请假,30名委员参加了会议。会议由啤酒分会肖德润理事长主持。
酵母的回收及储存
啤酒酵母泥的回收控制
浅谈酵母回收与酵母自溶
啤酒生产中碱液的回收利用
蒸汽冷凝水的回收及再利用
浅谈啤酒厂的CO2回收利用
减少CO2在回收和使用过程中的损耗
麦汁煮沸二次蒸汽热能在杀菌机的回收利用
麦汁正压煮沸及其二次蒸汽回收的认识和实践
密闭式冷凝水回收装置运行的控制点及常见问题处理
如何做好统计工作
浅谈制酒车间的安全工作
如何快速提升车间安全管理工作
啤酒集团如何管理下属子公司品评工作
啤酒企业如何做好质量信息管理工作
第三批《啤酒酿造工》高级技师职业技能鉴定和发证工作完成
中国酿酒工业协会啤酒分会技术委员会第三次工作会议纪要