简介:食品物性学在国内院校的食品专业里是一门开设不久的新课程。基于化学理论的传统教学模式和教学方法上存在着一些问题,教学效果不理想,本文针对食品物性学教学过程中存在的问题进行探讨,着重论述了该课程在教学内容、教学方法及考核方式上改革措施,从力学、热学、电学、光学四个方面系统探讨食品物性学,以充分提高学生学习本课程的兴趣和理解效果。
简介:壳聚糖是一种甲壳素经过脱乙酰化处理后的高分子聚合物,由于其资源丰富,无毒且具有良好的生物相容性和可降解性,在很多应用领域里它的开发研究进展很快。壳聚糖具有良好的抗菌活性,因此,它作为一种抗菌剂,在食品中的应用也得到了广泛的关注。壳聚糖的抗菌作用固然在很大程度上受到其本身纯度、分子量、脱乙酰度、浓度等的影响,
简介:由全国供销合作总社和国家质检总局支持,中国果品流通协会、中国出入境检验检疫协会主办,长城国际展览有限责任公司承办的2010中国(广州)国际果蔬、加工技术及物流展览会(CHINAFVF2010),于2010年12月3日至5日在广交会琶洲展馆隆重举行。国家质检总局副局长魏传忠,国务院参事、全国政协委员、中国出入境检验检疫协会会长葛志荣
食品物性学课程教学方法的探索
非生物性因素对壳聚糖抗菌活性的影响
2010年中国国际果蔬、加工技术及物流展览会,引领亚洲果蔬发展潮流