简介：摘要：食品安全关系国计民生，关乎人们的身体健康。而微生物是导致人类疾病发生的主要原因之一，因此当代食品安全受到了越来越广泛的关注，亟需针对食品微生物开展全面有效的检测工作。并以此为基础，将聚合酶链式反应（PCR）技术应用于其中，因为该技术具有快速、灵敏且操作简捷的优势，不仅检测效率较高，并且准确性良好。为了有效应用PCR技术，并提升食品微生物检测工作效果，本文主要针对PCR及其在食品微生物检测中的运用策略进行分析，以供参考。
PCR技术在食品工程中的应用分析
