简介：1猪屠宰后胴体代谢调控动物放血后血液停止循环,肌肉的供氧也随之停止,肌肉的代谢从脂肪有氧代谢转向贮备的肌糖原无氧代谢。动物宰后肌肉无氧代谢的终产物是乳酸,随着肌肉中乳酸的积累,肌肉pH从7.1～7.3最终降低到5.4～5.7。有3种典型劣质猪肉与猪宰后肌肉pH异常降低有关：（1）肉色苍白、质地松软、汁液渗出的猪肉,即PSE肉;（2）肉色发暗、质地坚硬、如干柴般的猪肉,即DFD肉;（3）肉色发红、质地松软、汁液渗出的猪肉,即RSE猪肉。
简介：当前，暴力犯罪的案件明显增多，在警务实战中执法民警遭遇犯罪嫌疑人的对抗或袭警的情况也越来越突出，给警察执法活动构成一定的威胁。随着警犬作为警用装备配发到多警种中，在警务实战（包括治安巡逻、车辆截控、抓捕、搜捕等）中警犬得到了广泛地运用，临场行动中使用警犬对犯罪嫌疑人实施战术控制的优势也凸显出来，警犬是其它警械和武器不可替代的警用装备，
猪屠宰后胴体代谢调控和提高猪肉品质措施
浅谈实战中的警犬临场控制
