简介：本文介绍了长货架期面包产品的特点、生产的工艺过程以及该类产品需要注意和解决的问题，重点探讨了长货架期面包老化与货架期稳定控制的基本方法，研究了各种功能性配料在长货架期面包品质改良和防腐保鲜中的作用与应用效果。同时介绍了一种新型面包防腐保鲜剂及改良剂的应用效果。

简介：以鲜榨菜为原料,探讨不同因素条件下保持泡菜长货架期的技术手段。研究结果表明：2%盐软化＋5%盐液发酵（2＋5）的原料前处理盐量发酵模式、1：1的植物乳杆菌（Lact.Plantarum）和干酪乳杆菌（Lact.Casei）组合菌种配比、25℃左右的中温发酵温度以及（0.5±0.05）%的发酵终点酸度为榨菜泡菜的基本发酵工艺条件。该类泡菜的保质最佳优化条件：采用0.25%的增脆剂、高阻隔复合透明包装材料EVOH和70℃、15min的杀菌工艺条件,控制产品终端含水量的在（80±5）%。

简介：高秧无限生长型，早熟比同期播种的上海903、美国大红等品种上市早、产量高，生长势强，果型呈高圆形，无绿肩，果脐小，肉厚耐贮耐运，果色深红色泽亮丽，大小均匀单最大重300～350克左右，低温坐果力强。高抗叶霉病、枯萎病、晚疫病及灰霉病，发病率低，高抗茄花叶病毒病，中抗黄瓜花叶病毒病，未发现筋腐病和根节线虫。该

简介：为延长智利浆果采后货架期寿命，智利大学化学与制药学院的食品工程研究人员研究出了一种新包装，可以延长浆果采后寿命，为浆果类水果出口创造了有利条件。曾有研究人员指出，蓝莓、草莓、树莓等浆果中含有抗氧化剂和维生素C，经常食用浆果可降低心血管疾病、神经衰弱等，减少患癌症的概率，浆果还具有抗氧化等功效，

简介：分析了不同品牌酱类产品的理化指标,选取有代表性的样品作为研究对象,根据Arrhenius和ASLT理论,采用保温加速试验,将目标酱在50℃保温,模拟正常储存条件下各项指标的变化,分析其在货架期的变化趋势,研究发现：酱在保温过程中由于美拉德反应,导致总酸明显升高,氨基态氮下降,产生CO2气体等现象,而酱中的还原糖并没有显著降低,经验证证实,是由于美拉德反应导致了酱的pH缓慢降低,在低pH条件下,酱中的白糖逐步分解为还原糖,反而使体系中的还原糖水平保持在一个高的水平,进一步促进美拉德反应的进行,虽然少量的Na2SO3和CaCl2,可以明显的抑制美拉德反应的速度,但为了保证酱的食品安全,最好采用纯天然的含有抑制剂的原料来控制酱的美拉德反应。

简介：摘要：丰镇月饼产地内蒙古丰镇市，是内蒙古的传统食品。深受当地人民的喜爱。由于丰镇月饼的货架期短，影响了丰镇月饼的规模化生产和售卖。本论文从丰镇月饼的加工工艺、包装材料、包装方式、包装温度、食品防腐剂五个方面入手，研究这五种因素对丰镇月饼货架期的影响，以期提高丰镇月饼的货期期。

简介：

简介：传统的酸奶发酵中,主要的发酵剂是嗜热链环菌和保加利亚乳杆菌的混合菌.

简介：来自以色列农业研究机构的科学家们通过减少两个转录因子的表达,已经开发出较长货架期的转基因香蕉,其结果发表在《植物生理学》杂志上。在之前关于番茄成熟基因研究成果的基础上,研究人员发现香蕉中特征相似的基因——马德斯盒基因,MaMADS1MaMADS2。

简介：为探索红香酥梨果实长期贮藏保鲜的适宜采收期，通过两年试验，研究了三个采收期（按采收时间顺序分别为采收期1、2、3）红香酥梨果实在（0±0．5）℃条件下冷藏150、180、210、240d后在20℃货架下放置24h和7d时的果实硬度、可溶性固形物含量（SSC）、VC含量、果皮色泽以及呼吸强度和乙烯释放量的变化。结果表明：无论是果实刚采收时，还是在整个贮藏和货架期，采收期1果实的SSC始终保持最低；随着贮藏时间的延长，采收期2果实的SSC保持较高，VC含量也较高；随着采收期的推迟．果实硬度呈现逐渐下降的趋势；果实采收越晚，果皮颜色越亮，果皮底色由绿转黄的程度越高。采收期2的红香酥梨果实在贮藏后期保持了较低的呼吸强度和乙烯释放量。综合分析结果表明：北京地区的红香酥梨果实长期贮藏（210—240d）的适宜采收期为9月8—10日（果实生长发育期约：143～147d），可保持果实营养品质，延缓衰老，延长果实贮藏和货架期；中长期贮藏（150～180d）的适宜采收期为9月8—19日（果实生长发育期约：143～156d）；中短期贮藏（150d以内）或即时销售的果实可适当延后采收。推迟到9月下旬。

简介：读《面包》诗，读到一个愿望，读到一份善良：烤一个巨大的面包，让天下所有挨饿的人，都能吃得饱。我们相信，将来总会有这样美好的一天。

简介：以山东沾化冬枣为试材,研究了不同热处理方式对冬枣货架期好果率、腐烂指数、转红指数、软化率、热伤害程度、失水率的影响.结果表明,在热空气、热蒸汽和热水3种热处理方式中,热水处理的效果最好,其最佳条件为50～55℃处理6～8min,能显著提高冬枣货架期品质,抑制腐烂指数、软化率、发酵率上升和好果率的下降,延长冬枣的货架寿命.但热水处理又促进了冬枣货架期转红指数的上升.

简介：经济批量排产问题是关于在单一设备上协调地、周期性地生产多种产品的问题。其解要求在生产准备与库存总成本最小的条件下，决定1种产品的生产序列。本文研究的经济批量排产问题考虑了产品货架存放期因素。指出了Dobson算法的不足，并提出了求解该问题的新算法（改进的装箱算法），新算法不仅以生产次数最大的产品为基础进行装箱，而且进一步以生产次数略低的产品为基础进行装箱。排产时，先按生产次数降序进行装箱，再按单次生产时间与生产准备时间之和降序装箱。计算结果显示，本算法结果更优。

简介：以0℃冷库中贮藏85d后的白罗莎里奥葡萄果实为试材,进行常温（25℃）货架试验,研究不同褐变程度（1、2、3级）葡萄果实的品质变化。结果表明：随着货架期的延长,葡萄果皮由原来的鲜绿色逐渐转变为红褐色,原红褐色则逐渐加深;果实表皮褐变度和色差a＊值均呈增加趋势,但不同褐变程度变化差异较大;果实硬度呈缓慢下降趋势;可滴定酸含量呈缓慢增加趋势;各级果实VC含量均呈下降趋势;1级果实丙二醛含量随货架时间的延长而增加,而2级和3级果实随货架时间延长而降低;可溶性固形物含量变化不大;相关性分析结果表明,葡萄表皮褐变度与各生理和品质指标之间存在一个二次方程关系,且大部分有较高的拟合度。

简介：从超市的入口处开始,共摆着6排货架。洗涤用品货架紧挨着婴儿用品货架,但洗涤用品不是一进超市就看到的第一样商品。肉制品货架在面点货架的前面,饮料在婴儿用品后面的第二排货架上,肉制品在水果后面的第四排货架上。①最后一排货架（第六排）上放的是什么货物？②在哪排货架上可以找到婴儿用品？

简介：超市里，不仅购物区是针对消费者的心理对症下药，就连货架上商品的摆放位置也有很多“不能说的秘密”。

简介：秋林公司的面包有名,女儿小时候爱吃,每次到秋林都要买上几个.有一次她吃完后还依依不舍,舔着手指头担忧地问:"做面包的被提拔了,就得卖面包了吧?那我就没有好面包吃了."我听后哑然失笑,不知此话从何说起.后来才知道,女儿的班主任课教得非常好,孩子们都喜欢她.可正因教得一手好课,被提拔成了教导主任,孩子们再也听不到她讲课了--于是女儿生出了对做面包的前途的担忧.

简介：以翠冠梨为试验材料,研究了常温条件下微孔保鲜膜、果蜡和果蜡＋微孔保鲜膜对翠冠梨果实货架期品质的影响。结果表明,微孔保鲜膜对控制果实失水具有较好的效果;果蜡处理能有效地保持果实的硬度;两种处理均可以抑制可溶性固形物（TSS）和可滴定酸（TA）含量的下降;果蜡＋微孔保鲜膜处理在具有以上两种处理效果的同时,还可显著地降低梨果实的丙二醛（MDA）含量,并在贮藏期间保持较高的超氧化物歧化酶（SOD）活性,从而保持其良好的贮藏品质,延长翠冠梨果实的货架期。

简介：这几天，虽然外面天气很冷，但屋子里还是热乎乎的。每家每户的窗户关得严严实实的，炉子烧得旺旺的，暖气热乎乎的，大家都想快点进入梦乡。

简介：爸爸带回一台烤面包机,把切成片的面包放进烤面包机里,能烤得热乎乎、香喷喷的。早上,我从袋子里取出两片面包,放进烤面包机里,插上电源,开始烤面包了。很