简介:采用响应面分析方法,对红曲霉菌株(MonascusruberGMA4)固态发酵产MonacolinK的工艺条件进行优化研究,提高产MonacolinK的浓度,运用单因子实验筛选出可溶性淀粉和酵母粉为最适碳源和氮源,确定发酵产MonacolinK的最佳培养时间为20天,初始含水量为40%以及添加前体乙酸钠浓度为1.2%,通过全因子实验,对影响产MonacolinK的4个重要因素进行评估并筛选出具有显著效应的2个因子:初始含水量、乙酸钠。通过最陡爬坡逼近以上2个因子的最大响应区域后,采用CentralCompositeDesign(CCD)响应面分析法,确定产MonacolinK最佳工艺条件为:可溶性淀粉40g/L,酵母粉30g/L,乙酸钠14.6g/L,初始含水量51.2%,32℃培养3天,再26℃培养17天。在此条件下,MonacolinK产量达到15.49mg/g,比优化前条件:葡萄糖30g/L,蛋白胨20g/L,酵母粉20g/L,乙酸钠12g/L,初始含水量40%所得到的MonacolinK浓度11.03mg/g提高了40.4%。
简介:0前言用诱人的色泽、外观吸引消费者的注意历来是食品工业的一个重要目标.食品着色剂虽然可提高食品的感官特性,但通常缺乏营养价值.食品着色剂有合成色素和天然色素两种,天然色素大部分来自植物(如各种花青素、类胡萝卜素),部分来自动物(如胭脂红)、矿物(如二氧化钛)和微生物(如红曲红).自1856年合成色素用于食品以来,天然色素亦得到了广泛应用.自发现Azorubin和Tartarzin致敏以来,合成色素的数量已大大减少,天然色素引起了世界范围的广泛注意.由于微生物所产色素的安全性较高,因而表现出较大优越性.红曲色素是红曲霉的菌丝体分泌的色素,在东方广为人知.红曲色素作为食品着色剂和药物成分已应用了上百年,50多项专利已在日、美、法公布.最近,这种色素已被用于各类肉制品中,它们有望代替用于改变肉制品色泽的食品着色剂.
简介:摘要 研究红曲复方制剂对大鼠血脂的影响。结果显示,给予模型组高脂饲料2周后,模型对照组与空白对照组比较,TC、TG、LDL-C显著升高(P<0.05),表明模型建立成功。给予受试物前各剂量组TC、TG、LDL-C与模型对照组比较,差异无显著性(P>0.05)。给予大鼠不同剂量的受试物31d后,与模型对照组比较,中、高剂量组TC、TG、LDL-C显著降低(P<0.05);各剂量组HDL-C无显著性差异(P>0.05)。根据国食药监保化[2012]107号9个规定中辅助降血脂动物功能实验评价标准,可判定红曲复方制剂具有辅助降血脂的功效。
简介:目的:研究安卡红曲(Monascusanka)中的化学成分方法.95%乙醇提取液提取,硅胶柱层析法分离化合物运用光谱技术确定化合物结构,结果:分得6个化合物,分别为ankadilactoFie(1)、红曲菌素(monascin,2)、红曲菌黄素(ankaflavin,3)、甘露醇(galactitol,4)、赤藓醇(meso-erythritol,5)、胡萝卜苷(daucosteml,6)。结论:化合物1为新天然产物,首次对它的碳氢信号进行归属,化合物4,5,6为首次从该属中分离得到。
简介:摘要目的探讨功能性红曲在高脂血症患者治疗时血脂调节作用及安全性。方法在我镇居民健康体检中筛查出血脂异常患者202例,随机分成两组,治疗组100例,对照组102例,两组患者同时给予治疗性生活方式干预(TLC),原有合并症的保持原治疗方案不变。干预组给予功能性红曲每日6g开水冲泡至少500ml代茶饮,疗程3个月。对照组无降脂药物治疗,3个月后随访。3个月测定TC、TG、LDL-C、HDL-C、GLU、ALT、AST、TBIL、CR、UR及观察患者有无头晕、头痛、乏力、肌痛、胃部不适等不良反应。结果干预3个月后,干预组TC、TG、LDL-C值较对照组明显下降,两组比较差异有统计学意义(P<0.05)。干预组对象在干预前后TC、TG、LDL-C值均有下降,差异有统计学意义(P<0.05)。两组在干预前后GLU、ALT、AST、TBIL、CR、UR等指标比较差异无统计学意义(P>0.05),均无头晕、头痛、乏力、肌痛、胃部不适等不良反应出现。结论功能性红曲具有明确的调脂功能,且无明显的不良反应。