简介:研究在单因素实验的基础上进行正交试验对木薯粉丝的制备工艺条件进行优化并检测木薯粉丝的各项品质指标。木薯粉丝最优的制备工艺条件为:糊化时间3min,食盐添加量为1.5%,水添加量为49%,醋酸酯淀粉添加量为5%,预糊化淀粉添加量为6%。木薯粉丝的平均烹煮损失为2.89%,平均断条率为2%,平均膨胀率为290.20%,平均复水时间6.17min,上述烹煮试验指标表明木薯粉丝的品质与米粉或红薯粉丝相当;由木薯粉丝的压缩试验和拉伸试验测得木薯粉丝的力学指标:剪切形变为0.580、剪切应力为105.191g/mm^2、拉伸强度为29.413g/mm^2、拉伸形变为0.497。数据表明木薯粉丝的力学指标均达到优良粉丝的标准。
简介:摘要:木薯是一种高淀粉含量的农作物,含有丰富的淀粉和纤维素以及部分木质素,具有很好的经济效益,随着木薯行业的不断发展,产生的木薯渣也越来越多。木薯渣如果没有得到好的处理会对环境造成污染。将木薯渣作为原料,通过生物酶结合碱的方法制备纤维素,再将得到的纤维素改性引入羧基制备阳离子吸附剂,木薯渣的商业价值将会大幅度提高。
简介:摘要木薯淀粉加工生产过程所产生的大量高浓度有机废水对环境造成了严重影响。对木薯淀粉生产企业实施节能减排能够获得显著的环境效益和经济效益,木薯淀粉生产企业应采取多种途径筹措资金,通过节能减排真正使企业实现可持续发展。