简介：乳清及乳清制品成功应用在再制乳酪中已有多年历史,最主要的原因在于降低生产成本。新乳清加工工艺使得乳清配料的风味和功能性得到了极大的改善,而且物美价廉。它能赋予再制乳酪产品优良的风味、视觉效果、质地和组织状态,并能改善延展性、切片性、切丝性、涂抹性及融化性。例如在设计片状巴氏杀菌乳酪食品配方的时候,必须考虑到使产品空易压延成片、易于从冷却滚筒上脱落和容易切片,并且产品包装之后仍要保持各自独立成片而不至于粘附在一起,此时若在配方中培加适量乳清制品就可以很好地解决这些问题。合用乳清配料的另外一个优点在于它能赋予产品更高的营养价值的同时又十分经济。乳清中含有大量的营

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简介：1产品分类1.1灭菌纯牛(羊)乳:以牛乳(或羊乳)或复原乳为原料,脱脂或不脱脂,不添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。1.2灭菌调味乳:以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料,脱脂或不脱脂,添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。2技术要求

简介：我的童年是在家乡老屋里度过的。如今的老屋只剩下一堆支离破碎的断垣残壁,在那零乱的瓦砾上杂乱无章的爬满了钩人草和野百合的藤蔓。这里已经没有我童年脉搏的跳动了,除了纺织娘偶而发出的梦呓,蟋蟀们低哑的吟唱外,再也听不到母鸡呱呱的叫蛋声,爷爷粗哑的呼喝了。屋旁原来有一株老榆树,上面已缭绕着一些鳌蟀藤,那藤枝把老树杆当成了母亲,放肆地在上面攀援,一边吸吮着树杆上的养份,好像婴儿在吸吮乳汁一样。也许我小时闲得无聊,也许小时没有尝够母亲乳汁的滋味而激发了怨恨,我常把那青绿的藤蔓又是拉又是扯地拗折,可那时还不懂得斩草除根的道理。如今那繁茂的藤蔓已把树杆完全包绕住了,那老榆树非但没有长大,在稀疏的绿荫中反而平添了根根枯枝,好像一个年迈的

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简介：为解决产妇分娩后72h内乳汁分泌与新生儿需乳不同步致母乳喂养率低的问题．作者将自制泌乳Ⅰ号应用于产妇促乳。结果显示：(1)实验组产妇产后4～6h泌乳充足率平均为514%；；7～18h升至97．9％；对照组产后4～6h为0；7～18h为2．6%。(2)实验组在产后12h乳房较对照组明显充盈。经统计学χ^2检验各组间差异显著(P<0．0.01)。提示泌乳Ⅰ号能使产妇泌乳始动期由产后72h以上，提前66～68h。

简介：乳业重组的条件行业重组必须具备两个基本条件:一是产业发展达到一定的规模和水平;二是企业财产所有者到位,产权明晰,企业改革进入以制度创新为标志的新阶段.

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简介：据称人类从原始的穴居时代,以捕猎为主要手段猎取野生动物为食的旧石器时代后半期到新石器时代(公元前7000年～2500年)就已开始了野生动物的家畜化(domeslicalion)。现在一般认为在6000～10000年前家畜已经建立,首先是犬,然后是羊,其中牛是在南亚地方和欧洲地方家畜化的,现在我们所拥有的荷斯坦奶牛是当时作为家畜牛欧罗巴原牛(Bosprimigius)而来。从家畜的利用来看,人类开始是食家畜的肉,后来随着农耕的开始,就用牛来犁田等役用和作为宗教上祭祀的牺牲。

简介：上一期谈到印度佛经中的乳和醍醐,也谈到了我国本草文献中的醍醐。从现代的乳制品技术立场来看,苏敬的制法也好,忽思慧的制法也好,都是对乳脂肪的一种原始的分级分离手段。如所周知,乳脂肪是由各种脂肪酸甘油酯所构成,依其熔点之不同,在常温下凝固者和不凝固者加以分开。这一操作看似简单,但实际上是很复杂的,乳脂肪受其熔点的温度范围、脂肪结晶的生长、多晶型性和混晶的生成等许多因素的影响,要很好地取得分级分离是很困难的。在隋唐、元代等那个时代能够获得那样的结果,很不简单。醍醐在现代乳制品技术上来看,是等于在常温下呈透明、淡黄色的纯乳脂肪,具美妙的乳脂肪香味,含有丰富的视黄醇和酯,即维生素A。古代视为“醍醐最上,若有服者,众病皆除,所有诸药,悉入其中”,又被认为“补虚去诸痹、添髓补中,久服增年”等等,就在于它是最好的维生素A药物。

简介：核桃乳冰淇淋李传军沈冠清（陕西省镇巴县鑫发食品罐头厂，镇巴７２３６００）０前言核桃又称胡桃、姜桃、合桃，是世界四大名果之一，为落叶乔木，果实大而坚硬，内有形状极不规则的核仁。核桃仁营养丰富，其中脂肪含量高达６５％以上，分别是花生仁、大豆的２倍和３．４...

简介：摘要目的寻找有效的促乳方法。方法对本院150例正常分娩产后1—3天乳汁分泌不足的初产妇给予理疗催乳和药物催乳（催产素滴鼻），并与对照组对照观察。结果实验组的乳母泌乳量明显超过对照组，B超下显示理疗组和药疗组双侧乳腺腺管扩张，将三组乳母的乳汁在产后相对时间送检，作乳汁中蛋白质、脂肪、乳糖三大成分的含量测定，结果显示三组乳汁成分无显著差异。三组乳汁分泌良好者有显著差异(P＜0.01);各组新生儿出生后头3天内体重的升降情况差异有显著的意义(P＜0.01)。结论临床观察理疗催乳和药物催乳能使乳腺腺管扩张,从而起促泌乳的作用,且其乳汁的主要成分含量不改变,此方法方便、安全、无副作用，可在临床上推广。

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简介：伊利8008万冠名央视”圣火耀星途”；蒙牛集团投资保定；利乐斥资亿元，促进学生奶发展项目；新疆阿勒泰光明乳业工程开工；蒙牛牵手国际巨头争食高端奶粉市场.

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简介：我国78家乳品企业销售额超亿元；我国奶类总产量跻身世界第四位；蒙牛投资引进七条SIG康美包无菌液态奶灌装线；三鹿：中国企业集团竞争力33强企业；蒙牛携手科汉森研发益生菌酸奶；伊利斥资8亿投资蒙古共和国；乳清粉仍在疯涨；上海光明重启“无抗营销”；……

简介：蒙牛乳业（HK2319）在2005年度第一次跨入百亿门槛，营收同比增长50．1％，达到108．25亿元，净利润更高达4．57亿元（增速43％）。其老对手伊利股份（SH600887）也表现不俗，营收同比增长39．38％至121．75亿元；实现净利润2．93亿元，比上年同期增长22．69％。