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10 个结果
  • 简介:介绍了鲜切菜外观品质及营养成分下降的原因,并对其生理生化反应机理,包括伤乙烯的生成、呼吸作用增强、酶及微生物的变化原因进行了深入地分析。综述了目前国内外鲜切菜低温贮藏、化学保鲜、气调包装以及涂膜等保鲜技术的研究进展与存在的问题,对生物保鲜、减压贮藏等新型保鲜技术在鲜切菜上的应用进行了探讨,并展望了鲜切菜保鲜技术未来的发展方向。

  • 标签: 鲜切叶菜 生理变化 保鲜技术
  • 简介:运用Fluent流体分析软件,以菜籽油、辣椒颗粒和花生粒构成的多相流属性为研究对象,结合Eulerian多相流模型,研究了单斜桨和组合斜桨搅拌作用下的速度场、密度场和各单相体积分数的分布状况。结果表明:当旋转速度为5rad/s时,在组合斜桨作用下,多相流的紊流特性强度增加,整体流动速度提高;近壁区的高密度聚集现象得到明显改善,混合密度均匀化程度提高;各单相的体积分数分布值与初始设定值较为接近,可以实现多相流物料的均匀性混合。计算结果对相应的多相流混合特性机理分析具有一定的理论意义和参考价值。

  • 标签: 油辣椒 多相流 组合斜叶桨 数值分析
  • 简介:采用不同的澄清方法、增稠剂、杀菌温度及杀菌时间等因素及水平对混浊型串松香草饮料的稳定性进行调研,并将经过处理的饮料贮藏6个月后,观察比较不同处理的稳定效果.研究结果表明,用0.02%果胶酶作为澄清剂能达到使原汁澄清的效果,并保存串松香草汁液中的营养、风味物质.同时采用0.05%CMCNa和0.05%海藻酸钠作为增稠剂,产品稠度适中,无颗粒状物质附着在瓶子内壁.用90℃杀菌5min,饮料无煮熟味且能达到6个月保质期.

  • 标签: 串叶松香草 稳定性 混浊饮料 澄清剂 增稠剂
  • 简介:雪莲果含有大量的酚酸、类黄酮等活性成分,具有重要的药用价值。利用雪莲果制作雪莲果保健茶,对进一步提升种植雪莲果生产效益,增加农民经济收入具有重要意义。介绍了雪莲果保健茶的保健功能及其制作工艺。

  • 标签: 雪莲果叶茶 保健功能 加工技术
  • 简介:为提高箬的药用价值,本文通过高效液相色谱(HPLC)法分析荭草苷、异荭草苷、牡荆苷、异牡荆苷等箬中主要黄酮碳苷的含量,采用梯度洗脱法,考察了聚酰胺树脂分离纯化这4种黄酮碳苷的效果。结果表明:采用30-60目聚酰胺树脂,经乙醇-水初步梯度洗脱后,4种黄酮碳苷在30%和50%乙醇洗脱剂中基本洗脱完全;采用80-100目聚酰胺树脂,经乙酸乙酯-乙醇-水的进一步梯度洗脱后,总黄酮的含量为94.69%,纯化倍数为16.3;4种黄酮碳苷纯化倍数超过25倍,回收率达91%以上。研究结果可为箬黄酮碳苷的进一步利用提供参考。

  • 标签: 箬叶 黄酮碳苷 聚酰胺树脂 梯度洗脱
  • 简介:在研究超声波辅助提取杜仲中绿原酸的丁艺。在单因素和正交优化设计实验的基础上,确定了最佳提取工艺条件,提取溶剂乙醇体积分数为45%,料液比为1:8,超声波屏极电流为0.60A,提取时间为30min,绿原酸提取率可达2.81%。该工艺具有溶剂用量较少,提取周期较短,提取率较高等特点。

  • 标签: 绿原酸 杜仲叶 超声波辅助
  • 简介:草营养价值丰富,具有较好的保健功能。目前,我国食草的种植及产品开发仍处于初级阶段,需要加强优质品种的培育及精深加工产品的研究与开发。通过介绍食草的营养成分及保健功能,分析目前食草的产品开发加工的现状及存在的主要问题,对发展食草产业的前景进行了展望。

  • 标签: 食叶草 营养价值 产品开发 研究进展
  • 简介:研究了不同质量分数(0.10%,0.25%,0.50%)的杜仲提取物对猪肉糜制品的抗氧化和抑菌效果,并与添加质量分数0.05%抗坏血酸的处理组进行比较,测定了肉糜产品在8d贮藏期间TBARS,色泽、pH值和菌落总数的变化。结果表明,与对照组相比,所有处理组TBARS值均显著降低(p〈0.05)。添加0.10%和0.25%杜仲提取物对保持肉糜制品的红度值有较好的作用,但作用效果不及质量分数0.05%抗坏血酸的效果。在抑制微生物生长方面,质量分数O.25%和0.50%的杜仲提取物处理组表现出更强的抑菌能力,而质量分数0.10%杜仲提取物和0.05%抗坏血酸处理组的抑菌效果不明显。

  • 标签: 杜仲叶提取物 熟肉糜 抗氧化 抑菌
  • 简介:文章研究了超声波提取法提取树莓中的黄酮类物质最佳提取工艺条件及抗氧化性,结果表明,超声波提取法提取树莓中总黄酮的最佳提取条件是时间50min、提取温度60℃、乙醇质量分数60%、料液比1:25,此条件下总黄酮物质的得率为5.72%。抗氧化实验表明,树莓提取物能有效抑制脂质过氧化,对羟基自由基和DPPH自由基有很好的清除作用。

  • 标签: 树莓叶 黄酮类物质 超声波提取 抗氧化作用
  • 简介:褐变一直困扰着马铃薯的加工开发利用,而多酚氧化酶是马铃薯酶促褐变的关键酶。为筛选安全无毒、处理简单的多酚氧化酶抑制剂,本研究以苦荞茎磷酸盐缓冲液提取物、乙醇提取物和水提取物为褐变抑制剂,研究其对红宝石马铃薯多酚氧化酶的抑制效果。结果显示,3种提取物对马铃薯多酚氧化酶均具有显著地抑制效果,使该酶活力下降50%所需的浓度(IC50)分别为0.21、0.28、0.41mg/mL。磷酸盐提取物的作用效果最强,乙醇提取物的作用效果次之,水提取物的作用效果最弱,3种苦荞茎提取物对酶的抑制作用均为非竞争性可逆抑制,其抑制常数(KI=KIS)分别为0.21、0.33、0.56mg/mL。对3种提取物中总黄酮、蛋白质含量进行定量测定,结果表明,磷酸盐提取物中不仅含有较高含量的黄酮类物质,同时蛋白质含量也较高,推测这可能是磷酸盐缓冲液提取物抑制效果最好的原因。研究结果可为探寻马铃薯多酚氧化酶新的天然抑制剂和马铃薯深加工过程中褐变的控制提供新的思路和参考依据。

  • 标签: 苦荞 多酚氧化酶 “红宝石”马铃薯 抑制剂 动力学