简介：

简介：作为食用油的盟主“花生油“与新秀代表“玉米油”，这对新老油品遇到了中秋节这一消费旺点，会有各自的什么表现？但无论如何吸引消费者．惟有消费者“买单”才算胜者。一些小品类油又在这新旧争霸的火拼市场中捡到多少漏？消费者又希望买到什么样的产品？虽然一个中秋假期的购买量不能反映某一品牌是不是销售冠军．但足以说明某一品类是不是消费者所喜爱的，为此记者对某超市进行了调查走访。

简介：探讨了废食用油产生的机理及其危害，综述了废食用油回收制备生物柴油的研究进展，展望了今后回收废食用油合成生物柴油的发展趋势。

简介：目的：日本已经有富含共轭亚油酸的食用油商品。为了使共轭亚油酸在我国得到广泛的应用，进行富含共轭亚油酸的食用油调节血脂作用的试验研究。方法：采用预防型大鼠脂质代谢紊乱模型法，以人体摄入量（3．0g，kg.bw）的10、20、30倍，作为低、中、高剂量组。采用SPF级Wistar大鼠经口灌胃，与模型对照组比较体重差异，比较胆固醇变化情况。比较甘油三酯变化情况，比较高密度脂蛋白胆固醇变化情况。结果：大鼠体重明显低于模型对照组。差异有显著性：胆固醇含量下降幅度分别为45．0％、16．2％、8．0％：甘油三酯含量下降幅度分别为32．2％、21．0％、3．4％：高剂量组对高密度脂蛋白胆固醇有升高作用。结论：富含共轭亚油酸的食用油有明显的调节血脂作用。

简介：目的国外已经有富含共轭亚油酸的食用油商品。为了使共轭亚油酸在我国得到广泛的应用，进行富含共轭亚油酸的食用油免疫调节作用的试验研究。方法按0．50、1．00、1．50g／kg．bw共轭亚油酸的剂量，采用SPF昆明种小鼠连续给予受试物一个月，与空白组进行比较。结果1）低、中、高剂量组能明显增强ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖能力；2）低、中剂量组能明显增强二硝基氟苯诱导的小鼠迟发型变态反应；3）低、中剂量组能明显升高小鼠血清溶血素含量；4）低、中剂量组能明显增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞功能；5）低、中剂量组能明显增强小鼠碳廓清能力；6）低、中剂量组能明显增强抗体生成细胞能力；7）低、中剂量组能明显增强小鼠NK细胞活性。结论富含共轭亚油酸的食用油具有显著的免疫调节作用。

简介：目的日本已经有富含共轭亚油酸的食用油商品。为了使共轭亚油酸在我国得到广泛的应用，进行富含纯度共轭亚油酸食用油的食品安全性毒理试验研究。方法依据GB15193—94《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行急性毒性试验、三项遗传毒性试验和30天喂养试验。结果共轭亚油酸对两种性别的SPF级昆明种小鼠经口毒性，一次灌胃量达20g／kg·bw两周内动物未见明显中毒症状，无动物死亡，按急性毒性分级标准规定，该受试物属无毒级。三项遗传毒性试验（Ames、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验）结果均为阴性。30天喂养试验结果表明：该受试物O．87、2．20、4.30g／kg.bw剂量（分别相对于推荐人群日摄影入量3．6g/kg.bw的20、50、100倍）对wistar大鼠的临床检查，血液学，生化学，脏器重量和系数以及病理组织多样指标无明显影响，未发现该受试物有明显的毒性作用。结论富含共轭亚油酸的食用油既无毒也无任何副作用。

简介：本文用DPPH法及Na2S2O3-I2滴定法测定了秦皮提取物的抗氧化性。结果表明：秦皮乙醇提取物对DPPH自由基油除活性最强，乙酸乙酯提取物次之，正已烷提取物活性最弱。秦皮95％乙醇粗提物对猪油的抗氧化性最强，其抗氧化作用随提取物浓度增加而逐渐增强。柠檬酸、蛋氨酸、抗坏血酸对其抗氧化性有协同增效作用，特别是抗坏血酸、生育酚与提取物复酸，抗氧增效作用更加显著，复合物的抗氧化性优于茶多酚。

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简介：食用甜味剂陈娇编译无锡轻工大学在现代饮料加工过程中，生产者要用多功能成分来满足消费者的需求。由于甜味剂的性能对产生优良感官品质非常有利，所以在饮品中大量使用。淀粉水解制成的甜味剂是甜味剂中独特的一族，影响着食品的许多特性。它们使产品在加工过程中具有柔...

简介：食用天然色素刘志皋（天津轻工业学院天津，３００２２２）一、食用色素概述食用色素是以食品着色和改善食品色彩为目的的食品添加剂。长期以来，人们为了美化生活，同时使食品更有吸引力，常在食品加工的过程中使用一定的着色物质。这在最初，大多是应用来自某些含有天然...

简介：本文综述了国内外对红木种子的主要着色成分--红木素和非木质红色素的结构、性质、提取技术及应用的研究进展,为红木色素的开发利用提供参考.

简介：秋季大量新鲜水果源源应市，但是吃秋果要避免过量，过食或暴食会诱发疾病。

简介：目前我国食用油企业上千家．据2011年的一份调查数据显示．排名前十的品牌有益海嘉里的“金龙鱼”．中粮集团的”福临门”、山东鲁花集团的“鲁花”、美国佳格集团旗下上海佳格食品有限公司的”多力”、厦门中盛粮油集团的”盛洲”、三河汇福粮油集团的“汇福”、上海良友海狮油脂实业的”海狮”、江苏民康油脂有限公司的”民康”、重庆红蜻蜒油脂有限责任公司的“红蜻蜒”、广东鹰唛食品有限公司的“鹰唛”，其中以金龙鱼、福临门生产的食用油品类最多。

简介：营养型方便食品缺口大,未来将占据食品市场50%份额随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,方便食品已成为居民不可或缺的日常生活用品,并有逐渐增加的趋势.

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简介：本文介绍了当前多种食用菌中功能性多糖的化学结构和生理功能研究,并对食用菌多糖在抗肿瘤、抗衰老、降血糖等方面的应用作了初步展望.

简介：一、概述所谓特种淀粉系指从野生(或培植)的含有可食用淀粉的植物类中所提取的淀粉,称之为特种淀粉.如鲜红薯、莲藕、葛根、百合、魔芋、芭蕉及山间野果等等.这些植物有其共性:一是资源丰富,在我国中、西、南部地区均可生长,用其制成淀粉,成本低、经济效益高;二是富含淀粉物质其含量均在15%～20%以上;三是有相当高的食用价值和保健药疗价值;四是既可用传统工艺加工又可用现代科学手段加工,规模生产技术方面有保障;五是人类需求趋增,市场前景看好.

简介：食用香料是指能够并通常用于影响食品味道和／或气味的物质（FAO／WHO）。我国习惯上分成3类：天然香味物质、天然等同香味物质和人造香味物质。近年来随着食品工业的发展，大大推动了香料工业的发展，在许多食品中，香料是不可缺少的配料，因此，需要确保香料的安全性和香料法规的国际统一性。

简介：新华社斯德哥尔摩8月30日电,瑞典卡罗琳医学院在最新一期美国学术期刊《神经病学》上发表研究报告说,每日食用少量巧克力可降低中风风险。