简介:研究了木瓜蛋白酶对马肉(半腱肌)pH、色泽、保水性、感官评价等食用品质和MFI值、剪切力、胶原蛋白等理化指标的影响;通过添加不等量的木瓜蛋白酶,马肉的pH下降速度更快;木瓜蛋白酶会使L值和a值降低,对b值的影响不显著(P〉0.05);木瓜蛋白酶对马肉的系水力和蒸煮损失率影响极显著(P〈0.01),当木瓜蛋白酶的添加量在15U/g左右时,系水力较大,蒸煮损失率较小;剪切力值会随着木瓜蛋白酶添加量的不断增加而显著下降(P〈0.01),MFI值会明显升高(P〈0.01);总胶原蛋白含量的变化不显著(P〉0.05),不溶性胶原蛋白含量显著下降(P〈0.01).木瓜蛋白酶对嫩度和咀嚼性的影响极显著(P〈0.01),木瓜蛋白酶的添加量越大,马肉的嫩度和咀嚼性评分值越高,风味的变化不明显,消费者更喜欢嫩度好、易咀嚼的马肉。这说明添加木瓜蛋白酶可以提高马肉的食用品质。
简介:<正>本文的房主是一对从事艺术工作的年轻夫妇,自称为"懒人一族"。夫妇俩养着一条大狗,生活以简单为本,一切以照顾狗狗方便为最大原则。因此设计师在考虑以简约风格为设计主调的原则上,又据主人的个性和生活要求,兼顾了细节设计。这是一套215平方米的联体别墅,客厅挑高4.5米。地板基调设计为白色,既与房间的整体风格融合,又突出了黑色火烧岩质地的楼梯间的强烈反差,与客厅西面整堵黄色大墙面也起到遥相呼应的效果。几个大色块,使原本色调单一的空旷空间有了跳跃感和多层次的视觉感受。而餐厅.客卧、书房、主卧,几乎都以白色为主.偶尔饰以整堵墙面的亮色,用色彩素雅的小花墙纸加以点缀,再配以后期装修时带有中国古典风格的家具饰品,以求风雅而不过于素朴,时尚却隐有怀旧风骨的内涵。
简介:日本物质材料研究机构6日宣布,已研发出可简单去除污水中有毒元素砷的材料。