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简介：【发布时间】3月28日13:3016:30【会议室】上海世博展览馆11号会议室【发布内容】1、寒天(琼胶、速溶琼胶)的保健功能特性及其在酸牛奶、果冻布丁、饮料等食品工业中的应用及发展趋势。2、罗望

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简介：本文讨论了食品公司如何充分利用香精公司这一宝贵资源加速新产品的开发,提高新品开发成功率.

简介：芜湖市市售保健食品的调查与分析刘淮玉，朱建胜安徽省芜湖市食品卫生监督检验所（２４１０００）１９９２年１１月，我们对本市１５家大中型国营副食品商店所销售的保健食品进行了一次现状调查，调查结果如下。１调查对象本次调查所指的保健食品，包括商品标志中注明加入...

简介：Internet上有着丰富的食品科学信息资源，从Internet上检索资料方便快捷，省时省力。介绍了如何从Internet上检索食品科学信息，并列出了一些参考站点。

简介：目的了解广州市市售普洱茶真菌毒素污染状况及评估健康风险。方法2013-2015年,在广州市批发市场、零售店、超市、餐饮单位、网店和茶博会6类场所采集不同生产工艺、包装形态、生产年份、原料产地、价格的普洱茶样品432份,使用多功能净化柱净化-柱后衍生高效液相色谱法测定黄曲霉毒素（B_1、B_2、G_1、G_2）,高效液相色谱-质谱法测定雪腐镰刀菌烯醇、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮。结果432份普洱茶样品黄曲霉毒素（B_1、B_2、G_1、G_2）、雪腐镰刀菌烯醇、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮7个项目检测结果均低于所用检测方法的检出限。结论本次对广州市市售普洱茶的调查研究,未检出真菌毒素。

简介：本刊记者上海讯：今年在FIC展会上，德国瓦克公司向中国市场推出了一系列高性能的食品配料：即α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精。据公司高级工程师张忠慧女士介绍，环糊精是瓦克利用生物技术通过酶解玉米、土豆等植物原料生产而来，它具有独特的环状结构，其中间的桶状空腔可包合其他一些具有疏水性的物质，起到稳定敏感成分、提高功能性成分的生物利用率、掩盖异味的作用。

简介：由美国食品工艺学家学会(InstituteofFoodTechnologists,IFT)主办的2001年美国食品工艺学家学会年会和IFT食品科技博览会(IFTAnnualMeeting&FoodEXPO2001)于2001年6月23日-27日在美国新奥尔良会议中心举行.

简介：市售保健食品现状的调查孔繁淑，刘颖，霍青青岛市卫生防疫站（２６６００１）１９９４年７月，我们对青岛市３２家食品批发部门所批售的保健食品进行了现状调查，现报告如下。１调查对象本次调查所指保健食品，是在商品标签中注明加入卫生部颁布的既是食品又是药品的食药...

简介：郑州市保健食品产销情况调查朱宝玉河南省卫生防疫站（４５０００３）胡爱荣，何正光郑州市卫生防疫站（４５００５３）郑州市有些食品生产经营单位，虽然以保健食品这个新潮名词命名，如某某保健食品厂、某某保健饮料厂、某某保健食品研究所实验厂、某某保健饮食公司等。...

简介：大连市牡蛎的卫生学调查万炬明，姜敏，王笑康，王珊菊，张云林牡蛎，在我国粤桂称蚝，闽台称蚵，江浙称蛎黄，东北称蛎子或海蛎子。世界上有牡蛎百余种，我国有２０余种，常见的有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和大连湾牡蛎等。为了防止人类食用牡蛎引起食源性疾病或中毒事件...

简介：鄂西州市售新食品的调查分析朱建如湖北省食品卫生监督检验所（４３００７０）谭国新鄂西州食品卫生监督检验所（４４５０００）近年来，由于部分食品生产经营者缺乏法制观念，不能摆正搞活经济与保障人民身体健康的关系，不能摆正发展食品工业和贯彻食品卫生法的关系，有...

简介：通过对无锡市居民食品消费的调查及分析，指出了无锡市无形食品市场的特点和存在问题。

简介：为提高糕点的卫生质量,于1999年～2002年4年间,对辖区内各类糕点食品加工厂及食品经销单位的糕点按随机方式进行采样、检验,并按照国家食品卫生指标评价、告示.4年中累计监测557件.结果表明,总合格率为82.05%,其中冷加工糕点合格率为62.70%.针对多数企业食品加工尚处于传统的手工作业阶段,卫生状况不稳定,合格率偏低的现状,在加强监督、监测的同时,指导企业改进生产工艺,加速机械化进程,并提高他们的卫生意识和自我管理水平,以提高合格率.

简介：市售进口鳕鱼寄生虫的研究报告徐大勇，王文柱兰州市卫生防疫站（７３００３０）鳕鱼为大宗进口的海产品之一，遍及全国商业市场，仅兰州市近年年销量就达数千吨之多。鳕鱼种类繁多、各地俗称也不同，如狭鳕、江鳕、大头鳕、明泰鱼、大头鱼等。市售品以冷冻净膛鲜鱼、冷冻...

简介：目的掌握广东省深圳市海域麻痹性贝类毒素时空分布特征,确定重点污染海域,为实现早期预警提供科学依据。方法通过对2015年深圳市海域3个监测点（斜吓湾、东涌和珍珠岛）的麻痹性贝类毒素含量监测数据进行径向基函数插值分析和时空扫描分析,掌握监测点周围的麻痹性贝类毒素含量的大体分布状况和时空聚集区域。结果由径向基函数插值结果可知,斜吓湾海域麻痹性贝类毒素含量相对较高,东涌和珍珠岛海域含量相对较低,而且斜吓湾、东涌和珍珠岛海域的麻痹性贝类毒素含量分布特点存在明显差异;时空扫描发现麻痹性贝类毒素在时间和空间上存在明显聚集性。2015年1-6月斜吓湾海域是最可能聚集海域（LLR=7.72,RR=5.59,P=0.00083〈0.001）。结论通过径向基函数插值和时空扫描分析方法可以获得麻痹性贝类毒素空间分布规律以及时空聚集特征。

简介：0前言随着生活节奏的加快,速冻食品业已成为当今世界发展最快的食品工业之一.近年来,我国速冻食品发展迅速,加强这类食品的卫生监督管理,是一项艰巨的任务.为此,桂林市卫生防疫站加强了对速冻食品的监督,现作者对桂林市1998～2000年速冻食品的监测结果作一分析.

简介：本刊广州讯：2006年8月．上海爱普香料有限公司北方分公司从大连喜迁沈阳之后．同年11月6日．该公司又乘协会举办FIC—秋季展的东风．在广州与越海国际有限公司共同投资组建了广东爱普越海商业发展有限公司。