简介:
简介:本文以鲨鱼皮为原料,研究冷藏调理即食鲨鱼皮的增脆工艺技术。在单因素基础上采用三因素二次通用旋转回归试验设计方案,以产品的剪切力为衡量指标,建立了冷藏调理即食鲨鱼皮剪切力Y与六偏磷酸钠溶液的浓度X1、漂烫时间X2与冰水急冷时间X3的数学回归模型,并对三因子的最优组合进行了定量探讨。结果表明,冷藏调理即食鲨鱼皮增脆的最佳工艺参数组合为:六偏磷酸钠溶液浓度4.0g·L-1,漂烫时间2.0min,冰水急冷时间13min,在此条件下制备的冷藏调理即食鲨鱼皮产品剪切力为26.52N,口感良好。
简介:据中国农科院最新消息,该院蔬菜花卉研究所蔬菜功能基因组学创新团队与国内外同行合作,发现了一个大片段DNA序列拷贝数变化可以决定黄瓜的性别。相关成果发表于最新一期国际著名学术期刊《植物细胞》。团队首席、中国农科院蔬菜花卉所研究员、深圳农业基因组所副所长黄三文介绍,大片段DNA序列的结构变异(StructuralVariation,简称SV)包括插入/缺失、拷贝数变化和倒位等多种类型,可引起许多人类疾病(如自闭症和精神分裂症)的发生;
简介:合理的膳食结构是健康的基础。如何才是合理的膳食结构呢,很简单,养生专家列出了两个五:即五色与五数。
简介:某厂2002年投产,近年来随着人们生活水平的提高,面粉市场竞争压力增大,该厂产品很大程度上难以满足客户的要求。笔者到该厂了解情况,该厂地处河南中东部小麦主产区,原料直接从农户和小粮商手中收购。通过混配均能达到较好的生产指标。
简介:本文以藕淀粉为原料,对化学改性法增抗的影响因素及工艺进行了研究,采用单因素实验和L9(33)正交实验,研究了pH值调节剂、酸解温度、时间对抗性淀粉(ResistantStarch,RS)含量百分率的影响。结果表明:pH值调节剂是影响RS含量的主要因素;最佳增抗工艺参数:pH值调节剂柠檬酸、时间4h、温度100℃。
简介:经常饮用含高糖分的饮料,或会增加患胰脏癌的机会。有关研究已刊登在最新一期《美国临床营养学杂志》。
嗜酸乳秆菌增菌培养研究
冷藏调理即食鲨鱼皮增脆工艺研究
DNA序列拷贝数变化决定黄瓜性别
饮食养生的五色与五数
增扩清粉面积提高产品质量
化学改性法增抗的影响因素及工艺的研究
常喝含高糖份饮料患胰脏癌机率增7成