简介：

简介：泡菜是我国传统发酵食品的经典代表,历史悠久,以其独特的风味口感、丰富的营养价值及保健作用,食用者众多.从原料、制作关键工艺、生物学活性的角度对国内泡菜近10年间研究进行了综述,以期为泡菜的研究提供参考.

简介：3月25日，全国农产品加工研究所所长论坛在北京湖北大厦隆重召开。农业部农产品加工局局长张天佐就我国农产品加工业发展的基本情况、面临的机遇与挑战，以及农产品加工局为推动农产品加工业发展的思路与重点发表了重要讲话。张局长指出，“十二·五”期间，农产品加工局将致力于农产品加工技术研发体系建设、实施农产品产地初加工惠民工程、培育农产品加工领军企业和提升我国农产品加工公共服务能力四大工作任务，为农产品加工业提供可靠的科技支撑，驱动发展方式的快速转变。

简介：以根癌土壤杆菌为出发菌株，采用发酵法生产辅酶Q10考察了破壁方法、皂化温度、皂化时间、加碱量、皂化顺序对辅酶Q10提取率的影响，试验得到皂化的最佳条件为：皂化温度60℃，皂化时间30min，皂化液与破碎液比例为5：2。与未皂化相比，皂化后的细胞碎片经固液萃取后得到的辅酶Q10提取量提高了39．65％，并且消除了杂质对辅酶Q10测定的影响，该方法可行性强，具有广阔的发展前景。

简介：近年来,杭州市15个县(市、区)蔬菜产业发展迅猛,已成为该市六大优势产业之一,并形成了时鲜蔬菜、加工蔬菜、出口蔬菜产业的新格局.2004年蔬菜播种面积104133hm2,年产量达到300万t.正确剖析蔬菜加工、出口中出现的一系列问题并提出相应的对策,对提高蔬菜在国际市场上的竞争能力,促进农民和企业增收,具有重要的现实意义.