简介:采用质构仪结合感官评定的方法,研究4种草木灰浸出液在传统米线制作过程中的应用效果,并对获得的米线品质进行评价。结果表明,添/JuT草木灰浸出液的湿米线,其韧性和弹性明显加强、黏性下降,保质期显著延长;其中,以黄豆杆灰组最为明显,茶树枝灰与柃木灰其次,稻杆灰效果最弱。
简介:中国是茶的故乡,茶从古至今的发展历程以文人诗句、作画等来体现,同时通过茶礼表现在国内外的地位。通过本文介绍,以期了解茶马古道,聚焦茶的新"丝路",体会茶的精神。
草木灰在传统米线制作过程中的应用研究
中国茶文化多维魅力下的茶道礼仪