简介：

简介：摘要食品安全问题一直是我国人民广泛关注的基本问题，越来越多人认识到食品安全风险评估的重要性。评估制度是各国的食品安全规制的重要手段之一，也是维护食品安全的有效方式，构建食品安全风险规制模式具有重要意义。现阶段我国的食品安全风险规制模式基本建立，但是在实际内涵、法律制度等重要内容的建设上，仍然与发达国家存在着较大的差距，在建设中将食品安全的一些问题暴露出来。随着我国的经济转型，城市转型等战略的实施，加强食品安全的监管刻不容缓，以此构建、完善食品安全风险规制模式，完善食品安全的法律规定的建设，对食品安全进行科学评估就成为现阶段发展的重要内容。文章主要对当前我国食品安全风险规制模式建设的现状进行反思，阐释完善食品安全风险规制模式的意义，并针对具体的问题，提出促使中国食品安全风险规制模式转型的手段。

简介：摘要本文展开对食品微生物检验技术及未来发展趋势的研究，其主要目的在于了解当前食品微生物检验技术的发展现状，以及其日后的发展趋势。在科学技术日益发展的现代社会中，社会各行业均通过对科技的利用，取得了较为突出的成就。以食品微生物检验为例，高新技术在食品微生物检验中的应用，能够充分提高食品微生物检验能力。就现阶段食品微生物检验技术的发展现状而言，仍有不少食品企业对该技术的了解水平较低，限制了食品微生物检验技术的发展。本文在研究中，首先对食品微生物检验技术的特点和重要性加以阐述，同时重点分析食品微生物检验技术的未来发展趋势。

简介：摘要目的探讨某市学校食品卫生及饮水卫生状况调查结果，以杜绝食物中毒隐患。方法此次选择了某市64所学校作为调查对象，对其食品卫生及饮水卫生状况作详细调查，并分析总结学校食品卫生及饮水卫生状况。结果64所学校中大专院校（2所）食堂餐饮服务许可证持证率为100%、中小学（42所）食堂餐饮服务许可证持证率为76.2%、幼儿园（20所）食堂餐饮服务许可证持证率为85.0%；大专院校（2所）健康证持证率为98.2%、中小学（42所）健康证持证率为95.6%、幼儿园（20所）健康证持证率为83.1%；大专院校（2所）厨房设备布局合格率为100.0%、中小学（42所）厨房设备布局合格率为61.9%、幼儿园（20所）厨房设备布局合格率为80.0%；大专院校（2所）餐具消毒设施落实合格率为97.5%、中小学（42所）餐具消毒设施落实合格率为83.3%、幼儿园（20所）餐具消毒设施落实合格率为85.0%。结论某市大专院校食堂卫生、饮用水卫生情况优于中小学、幼儿园，中小学、幼儿园食堂管理、设备缺乏，安全隐患大。

简介：摘要目的探讨分析2015年凉山州食品中化学污染物监测结果。方法2015年在凉山州各大中小型农贸市场、超市等采集食品样本，对化学污染物有害元素进行检测，并分析结果。结果2015年凉山州食品化学污染物监测结果表明，含铅元素较多的食物为蔬菜豆类、鸭蛋、粮食、皮蛋类，在食物中超标率达到5.5%，对食物造成较重的污染；镉含量较多的食物为蔬菜茎类、鸭蛋，总砷含量较多的食物为海带、紫菜，普遍超标。结论2015年凉山州常见食品中存在部分化学污染物有超标状况，时刻威胁着人类身体健康，有关部门需进一步加强此方面的监管力度，大力普及和宣传食品安全相关知识。

简介：摘要目的建立X射线荧光元素分析技术快速检测补钙保健食品中的钙方法。方法X射线荧光元素分析仪，测试时间180s，标准偏差2б，采用模式矿石模式。结果此方法的检出限为10mg/kg，与原子吸收测试结果比较，方法准确可靠。结论本方法简便快速，适合补钙保健食品中的钙快速测定。