简介：[目的]了解北京市餐馆和咖啡厅室内空气质量现状及卫生监督、监测中存在的问题，为今后政府部门制定策略提供科学依据。[方法]1999年9月至2000年2月对北京市东城、西城和朝阳区的30家高中低档餐馆和咖啡厅室内空气质量进行了耿冬季两次横断面调查。监测项目有：温度、相对湿度、风速、甲醛、酚类化合物、二氧化碳、一氧化碳、二氧化氮、二氧化硫、氨、可吸入颗粒物、空气中细菌总数。[结果]高中低档餐馆和咖啡厅存在一定程度的污染，低档餐厅和咖啡厅污染较重；从事烧烤涮的餐厅可吸入颗粒物、甲醛、一氧化碳浓度均高于中餐厅，且有显著差异（P＜0．05；P＜0．05；P＜0．05）；餐馆和咖啡厅各种监测指标标浓度和超标率用餐高峰或营业高峰均高于用餐低峰或营业低峰，甲醛和可吸入颗粒物高低峰有统计学意义（P＜0．05）。[结论]北京市餐厅和咖啡厅的室内空气污染问题较严重，急需解决和改善，各级管理和监督部门在硬件上应加大管理力度，在今后新建、改建、扩建的建设项目中，加强预防性卫生监督，设计时严格把关，以防后患；同时开展卫生监督管理方面的调研工作，改进卫生监督体系和卫生许可证制度。

简介：我们选择北京市18家餐馆中使用的几种燃料(固体酒精、木炭、电、液化气和天然气)，监测室内空气质量，监测项目有甲醛(HCNO)、二氧化氮(NO2)、二氧化硫(S02)、一氧化碳(CO)、二氧化碳(CO2)、可吸入颗粒物(PM10）并调查就餐顾客对餐厅室内空气质量的反映情况。结果显示用木炭和液化气比用固体酒精、电、天然气对室内空气造成的污染重，五种燃料对人们的主观反应的两两比较得到：使用木炭作为燃料比用固体酒精：天然气和电二种燃料对人们的主观反应重，且均存在显著差异(P＜0．001＝；液化气与天然气相比，液化气对人们的主观反应稍重，有显著差异(P＜0．05)。因此，应提倡使用天然气、电等既经济又清洁的燃料。