简介：

简介：根据中国饭店协会统计的数据，2003年伞国餐饮营业额达到6060亿元，同比增幅达11．5％，连续13年以两位数高速增长，同时中国饭店协会预计04年将达到7000亿元。在看到餐饮市场一片繁荣的同时，也可以看出餐饮业的竞争是硝烟弥漫，特别是对酒店餐饮来说，冲击是不言而喻的。

简介：不久前，去四川绵阳考察旅游业。某日，绵州酒店(四星)总经理备午餐以飨。虽说也是一顿正规的宴请，但高雅而不豪华，精致而不铺张，尤其是透过满目生辉的菜肴，看到了绵州酒店创新进取的勃勃生气。这里撷取“小菜四碟”，以管中窥豹。

简介：酒与餐饮业关系密切。饭店、宾馆主要经营饭菜与点心，各种不同类型的餐厅，接待各种规格的客人，承办各种酒席、高级宴会、冷餐会、结婚宴席、生日宴席、庆功酒会、迎宾、饯行、小聚社交往来等，都离不开酒。可以说无酒不成礼，无酒不成宴，无酒不成欢，无酒不成敬意，已成为我国各民族的风俗。

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简介：如何解决选择一家诚实且有潜力的餐饮业盟主的难题?且看一位餐饮业咨询专家的解答。

简介：“民以食为天”，在当今餐饮行业各领风骚之际，重庆陶然居饮食文化集团从1994年成立至今，短短几年时间，迅速完成资本的原始积累，并涉足生态养殖，物流配送，水泥生产、培训学校等行业，集团实施连锁化经营，在西部扎稳脚跟后，又挥师北上……

简介：当今，很多人都想开餐馆赚钱，但开成功的能赚钱的并不多。有些人士嘴上经验很丰富，但真正用在经营上和实际中却有偏离，特别是碰到生意清淡经营亏损时。根据自身多年的积累，笔者就如何切入餐饮经营制胜点的几点体会和大家分享。

简介：朋友黄先生经营饭店，场面虽说不大，生意却十分红火，夫妻俩把孩子送寄宿制学校，全身心投入其中。欢欢喜喜忙累一年，年末坐下来算算，付出很多，利润微薄。

简介：2000年之后，屋型包装的餐饮奶在酒店终端表现出了强劲的增长势头，需求旺盛，利润丰厚，乳制品业形成一个特殊的产业集群，以妙士为代表的几十家主攻餐饮奶的中小企业开始崭露头角，伊利、蒙牛等大的乳业巨头也投入巨资，开发差异化产品，进军高附加值产业餐饮奶。然而这种美好的前景仅仅维持了三四年，近来在本刊调查组的调查中，许多餐饮奶的商家和企业都反映这个行业在短暂繁荣之后已经迅速出现滑坡，市场出现无需求的状态，产品有些销不动了，专业的餐饮奶企业生存状态都很难，商家有些也已经转行。

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简介：从南京转战而来的白云边的罗经理，感觉郑州的酒店终端（下文简称终端）更难对付。然而，在我们的想象中，南京的终端应该是最不好做的，因为那里有骁勇的徽酒群。郑州到底是什么样的情况呢？让我们走进郑州的终端。

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简介：吃在芜湖，此话名不虚传。而时下颇具地方特色的餐饮业，也在洋快餐的“裹挟”下，巧打“文化牌”，使餐饮业除价格、质量、服务之外又多出一份“较量”。

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简介：沪上新开业的餐饮业，往往想寻找合适好用的计算软件协助管理。曾听位于淮海路上伊斯坦布尔餐厅的经理雪先生说过，POS机是一个十分简单的收银系统，俗称：“傻瓜”机，餐饮管理主控的应该是成本消耗。黄浦区大吉利酒楼经理郭先生告诉笔者，他们“舍五取一”选择了《美加餐饮管理系统》，原因很简单．这套软件能实现餐饮点菜结帐与物流管理的系统化．餐饮业难以估算的海鲜、活禽等等用料消耗，有准确的数据报表，每天可进行成本核算。

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简介：不少住国营企业工作的人不了解民营餐饮企业发展之路，片面认为是靠输漏税收，偷工减料等不正常手段来获利的．因此认为是“兔子尾巴长不了”。可是民营餐饮企业持续发展的事实使不少人开始认识到，民营餐饮企业发展成功是有不少好的经营之道，值得从事餐饮业经营的专业人员去学习其思路的，我认为成功的民营餐饮企业有以下优势。

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