简介：餐饮服务与管理课程实践教学方法的效果直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业技能水平的高低。本文主要探讨了餐饮服务与管理课程实践教学方法，提出以星级酒店岗位需求为中心设置教学内容与教学标准，引进国外先进教学方法，培养学生餐饮服务与管理技能，为酒店餐饮部门输送实用并适用的高技能人才。

简介：摘要：由于人们生活水平的提升，人们对吃也就更为讲究，为了满足人们的需要这在一定程度上带动了餐饮行业的欣欣向荣。但当下越来越多的人从事餐饮行业，造成餐饮行业日趋饱和，这就使得餐饮行业的竞争压力不断增加。而餐饮行业并不仅是服务行业，其还要兼顾对食材的管控、餐饮场所管理以及成本管理等各个方面，而在市场竞争日益激烈的当下为了实现行业的发展，餐饮行业的利润率也大幅下降，但即使如此也无法有效提升餐饮企业的业绩，所以在大数据时代下，餐饮企业就要积极谋求改变，通过合理的运营机制将餐饮行业竞争的关键点转移到竞争运营中，从而实现餐饮企业的可持续发展。

简介：摘要：当今，我国经济发展十分迅速，在智慧营销、数字传播及健康养生消费环境下，消费者的就餐习惯、消费观念呈现新变革。为此，餐饮企业需要洞察消费者的新习惯、新需求，通过以“性价比”为引导，以食品安全为保障，不断丰富菜品种类，持续提高餐饮服务水平，打造温馨、舒心的就餐环境，增强餐饮品牌的市场适应能力，推动餐饮品牌管理与消费升级趋势实现有机融合。通过以消费升级场景为基础，对餐饮品牌管理及服务创新进行系统研究。

简介：实训教学是高等职业教育的重要环节．餐饮服务课是高职酒店服务管理专业的主干课程。日益研讨并完善餐饮服务课程的实践性和校企对接效果，对提高学生的专业技能和应用型程度，十分重要。要明确旅游高职教育教学方针理念，总结以往的状况（经验和不足），立足现状，对餐饮服务课程的实训环节进行整合、设计，以凸显专业课程的实训特色及效果。

简介：摘要：餐饮企业作为消费者需求的重要来源，在服务质量和品牌形象上得到了不断提升。然而，近年来，消费者对企业的社会责任和环境保护的要求也在不断增加。为适应这种趋势，越来越多的餐饮企业开始将品牌服务与社会责任融合起来，以提高自己在消费者心目中的形象和信誉度。本文旨在分析餐饮企业融合实践的现实意义和存在的问题，并探讨融合实践的效果与评价方法。

简介：摘要：最近几年，国内的餐饮企业都取得了空前的发展，但在管理上也存在着一定的问题和缺陷，导致企业的经营成本逐渐上升。想要在控制成本的同时盈利，是一件非常困难的事情，这就使得餐饮企业的运营成本难以控制在一个合理的区间。因此，如何提高餐饮行业的经营管理水平，是行业发展的关键所在。文章分析了当前我国企业运营成本管理存在的若干问题，并针对这些问题，给出了对应的解决办法，希望能对我国餐饮业的健康发展有所裨益。

简介：摘要：我国餐饮业的发展不仅为人们提供了更好的餐饮服务，而且创造了一定的经济效益和社会效益。餐饮业是一种综合性产业，是一种制造业与品牌相结合的产业。餐饮业与其他行业相比具有一定的特点，如在生产、销售、消费等方面具有统一的目标。由于餐饮业的特殊性，餐饮产品不能储存、易腐，对供应链的要求更高。为了更好地为顾客服务，打造更具市场影响力的品牌，餐饮企业应加强食品供应链管理，选择最佳的供应链管理模式，以实现餐饮企业的更好发展。

简介：摘要：目前，新冠疫情的影响仍在继续，中国经济面临较大挑战，线下消费市场遭受沉重打击，对于国内各行业发展都产生了较大的影响，其中对于餐饮业的冲击尤为突出。本文选取较典型的美团外卖平台作为案例分析，通过问卷调查、数据分析等方式研究外卖餐饮服务的现状、影响因素及其原因。

简介：摘要：餐饮管理系统的统计模块设计是为了帮助餐饮企业实现数据的收集、分析和预测，以便更好地管理和优化餐厅的运营。该模块可以涵盖多个方面的统计功能，包括销售数据统计、财务统计、人力资源统计等统计模块的设计目标是提供全面、准确、实时的数据统计与分析功能，为餐厅管理者提供数据支持，使其能够基于数据作出决策，优化餐厅的运营效率和盈利能力。通过统计分析，管理者可以及时掌握销售情况、财务状况、员工情况等关键指标，从而制定相应的营销策略、价格调整、人力资源安排和进货计划等决策。通过合理设计和使用统计模块，餐厅可以更好地进行经营管理，提高效率和盈利能力。

简介：摘要：近年来，关于外卖骑手的报道经常出现，既有无偿献血、跳水救人等善意之举，也有偷吃外卖、与顾客冲突等不良行为，引发社会的关注。有别于快递员、跑腿小哥等相近职业，餐饮行业外卖骑手的言行受自身的情绪状态影响较大。当前，国内外关于外卖骑手这一新就业形态的研究主要集中在劳动关系和权益保护两方面，对情绪管理方面的关注较少。本文通过分析餐饮行业外卖骑手情绪管理现状和特征，从平台、消费者、社会和自身四方面情绪源提出针对性的改善建议，帮助外卖骑手塑造健康的情绪状态，更好适应外卖工作，实现正向社会效应。

简介：摘要：现在人们的消费水平和以前比有了很大的提高，最明显的就是在外面吃饭的频率，现在很多人选择在外面吃饭而不是自己在家里做饭。为了适应市场的需要，餐饮业也跟着有了很大的发展，出现了很多餐饮业，但这些企业由于还是按照传统的成本管理方式经营，发展的并不是特别理想。这也是导致很多企业不能做的主要原因。

简介：摘要:餐饮成本管控与利润最大化是企业经营的重要目标之一，因为餐饮成本的高低直接影响到企业的经营效益和市场竞争力。因此，如何通过科学、有效的成本管控来实现利润最大化成为餐饮企业经营管理中的一个重要问题。本文将从餐饮成本管控的概念、目的和方法等方面进行探讨，以期为餐饮企业实现成本管控和利润最大化提供有益的参考。

简介：内容摘要：通过分析餐饮业应收账款的作用，产生原因及问题的分析，提出应收账款管理的建议。通过加强应收账款的管理，以达到加速清收、减少坏账损失风险的目的。希望对提高餐饮酒店企业应收账款的管理，预防坏账风险有一定的启示。

简介：摘要：餐饮业具有生产加工饮食品零售和劳动服务的综合属性，也具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点。因此，餐饮业作为第三产业的重要支柱产业之一，一头连着居民生活消费，一头连着经济复苏发展，是关系国计民生的重要行业。现代餐饮业的发展不仅能够有效带动农林牧渔业、食品加工业、零售业等传统产业的发展，还与文化娱乐、旅游休闲等居民日常生活娱乐消费密切相关。在当前的经济和消费形势下，餐饮业在增就业、扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面引领作用显著性凸显。本文对昆明市餐饮业发展历史、产业规模、产业结构和产业收入等进行了深入调研，剖析了昆明昆明市餐饮产业发展现状，剖析了当前转型升级过程中面临的问题，并提出了可行性建议与对策，以期为昆明餐饮业未来的发展方向提供思路。

简介：在全聚德、福记，尤其是味千拉面的示范效应下，中国餐饮业的上市热情空前高涨，首次显现出前呼后拥的局面，毕竟他们太想考入资本市场，太想获得资本助力与财富膨胀的双丰收了。

简介：高校餐饮工作和师生的日常饮食以及健康情况、学校的稳定发展等方面具有比较密切的关系,当前,在对高校餐饮发展情况加以研究和有效分析的过程中发现,高校餐饮工作现场管理的水平并不高,一些高校的食堂硬件设置条件没有达到食品加工流程的具体要求,卫生情况较为突出,需要对高校餐饮管理的方式进行有效创新,同时促使高校餐饮现场管理精细化得以实现,对高校餐饮工作效率和成本等方面进行优化,在高校餐饮工作人员素质提升和环境卫生整洁以及食品安全具有保障的情况下,对高校餐饮工作人员的服务质量逐渐提升。

简介：摘要：我国目前正处于经济快速发展的时期，尤其是餐饮行业正在迎来新一轮的经济复苏，因此餐饮管理需要更关注自己在这一时期的稳定性，这就需要餐饮企业招揽人才、留住人才。而绩效考核这一机制既可以促进员工的积极性也能够让企业的管理更加规范，所以本文研究了绩效考核在企业餐饮管理中的一些应用策略，希望带给餐饮行业相关从业者一点启发。

简介：

简介：在我国经济处于高速发展的今天,给餐饮业带来两位数增长,相反,酒店餐饮业由于竞争力之故没有得利,却陷入了人丁不旺(客人不多、年轻员工不多)的困境中,前者结果是利润微薄,后者是员工效率低下。社会餐饮竞争能力不济的原由在于成本高,高成本的运作挫伤员工的工作积极性,也伤害了客人的忠诚度,高效的成本控制是酒店餐饮的持续发展的关键。酒店餐饮在成本控制上显得苍白或不作为就是与社会餐饮竞争的差距所在,酒店餐饮体制是表象,既得利益的层层保护是关键,缺乏良好的监督激励机制是其根本!

简介：当前,我国社会各界面对加入WTO后的机遇与挑战,尤其是医疗体制改革的深化,对我国医疗机构的管理、服务等方面提出了新的、更高的要求,如何面对日趋激烈的国际、国内同业的竞争,进一步强化管理与服务,提升卫生医疗机构经营管理水平,是摆在我们面前的重要课题.