简介：为食用方便，人们往往喜欢购买大量的蔬菜放在家中，特别是节假日期间，尤其如此。其实这样做是非常危险的，蔬菜中含有硝酸盐成份，在储藏一段时间后，由于酶与细菌的作用，硝酸盐还原成为亚硝酸盐，是一种有毒物质，亚硝酸盐在人体内与蛋白质结合，可生成强致癌性的亚硝胺类物质。

简介：对兰州市蔬菜基地蔬菜体内As质量比进行方差分析和多重比较。结果表明，同一区域土豆、西红柿、茄子、辣椒、豆角、白菜和大葱体内As质量比之间表现出极显著差异，大葱体内As质量比显著高于其他蔬菜体内As质量比，白菜体内As质量比最低；不同区域相同土豆、西红柿、茄子、辣椒、白菜和大葱体内As质量比之间表现出显著差异，砭角体内As质量比之间没有表现出差异，兰州市七里河区蔬菜基地蔬菜体内As质量比显著高于其他各区蔬菜基地蔬菜体内As质量比，永赞县蔬菜基地蔬菜体内As质量比最低。蔬菜体内As质量比与土壤As质量比呈显著正相关性。

简介：建立了水果、蔬菜食品中有机磷农药的提取、净化及其毛细管柱气相色谱测定法.用水和丙酮溶剂提取,填有无水Na2SO4和Al2O3的层析柱净化,浓缩后采用火焰离子化检测器(FID)检测到样品中甲胺磷、对硫磷、马拉硫磷、甲基对硫磷的添加回收率分别为81%～90%,82%～90%,84%～102%,80%～90%,变异系数均小于8.0%.实验表明,该方法在一定条件下具有灵敏度高,净化效果好,适用性广等特点,可以作为一种常规测定方法.

简介：研究钼矿尾矿区周边菜地土壤的重金属污染现状及生态风险。选取20个钼矿尾矿区周边受污染菜地的土壤样本，用HNO3-HF-HClO4处理后，采用等离子体发射光谱仪（ICP-AES）测定土壤样品中Mo、Pb、As、Hg、Cr、Cd、Zn、Cu、Ni的全量并分析其存在形态，进行生态风险预警评估。结果表明，土壤中重金属含量的分布为残余态〉有机结合态〉氧化结合态〉酸可提取态（Ph、Zn氧化结合态〉有机结合态，Hg有机结合态=酸可提取态〉氧化结合态）；菜地土壤的生态风险指数IER=80．62，其预警类型为重警；主要重金属污染为Cd、Hg、Cr污染并伴有Zn、Ni、Cu污染；Hg的酸可提取态所占比例较大，可能影响农作物的正常生长；重金属污染可能来自尾矿石中重金属的释放，并与污灌及化学农药的使用有一定关系。研究为清除或减轻土壤重金属污染、修复和改良已污染土壤提供参考依据。

简介：以青菜和马铃薯为供试蔬菜，在建立蔬菜中三聚氰胺液相色谱串联质谱（LC—MS—MS）测定方法的基础上，采用N15同位素稀释法，通过在土壤中添加三聚氰胺进行盆栽试验，研究了三聚氰胺在土壤中的降解动态及两种蔬菜的吸收效应。结果表明，土壤中三聚氰胺降解速率随着土壤中三聚氰胺质量比的增加而变慢，20d以后，降解曲线平缓，速度缓慢，残留时间延长，其降解动态符合Logistic方程。同位素稀释法证实两种蔬菜均可以吸收土壤中的三聚氰胺。当土壤中含有50ms／kg和100mg／kg三聚氰胺时，马铃薯的吸收量分别比青菜高4．4和2．1倍。青菜根部对三聚氰胺的吸收高于茎叶。高质量比三聚氰胺对蔬菜生长具有明显的抑制效应。