简介：摘要传统教学模式在“食品微生物学”授课中存在一定的局限性，而翻转课堂作为一种新兴的教学模式备受关注。“食品微生物学”是一门实践性很强的课程，也是食品质量与安全专业的基础课程。课程教学应注重实践和与时俱进的原则，使学生真正掌握“食品微生物学”的基本微生物理论知识；微生物的分离培养；微生物在食品中的应用；微生物造成的食品污染、腐败变质、食物中毒等及预防微生物污染的方法和途径。通过教学与实践，总结了如何对食品微生物学的教学进行改革和实践的体会，为进一步提高改革和实践的成效，推动食品微生物学的理论学习和实践应用提供了好的方法和思路。
翻转课堂模式在“食品微生物学”教学中应用的探索
