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苏州市吴江区2010-2012年餐饮单位自制熟肉制品检测结果调查分析

作者：凌琳秦立强
学科：医药卫生 > 免疫学
创建时间：2013-03-13
出处：《医药前沿》 2013年第3期
机构：凌琳秦立强（苏州大学医学院公共卫生学院江苏苏州215000）

简介：摘要目的了解苏州市吴江区餐饮业自制熟肉制品的卫生质量,以加强该项卫生管理,防止食物中毒。方法对该区2010年至2012年的餐饮单位进行分层随机抽样检验，按照国家标准进行检验和评价，共计抽样140批次，检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。结果与结论苏州市吴江区餐饮业熟肉制品的合格率不高，需加强监管力度，为人民群众的饮食安全保驾护航。
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