食品安全监督抽检的效能提升与发展建议

杨鹤

摘要：近年来，食品安全问题成为社会关注的焦点话题。为了保障公众的健康和安全，各国纷纷加强食品安全监督抽检工作，以有效控制食品安全风险。为了提升食品安全监督抽检的效能和发展，需要采取一系列的措施。相信通过持续努力和创新，食品安全监督抽检的效能将得到进一步提升，从而更好地保障人们的饮食安全和健康。

关键词：食品安全；监督抽查；发展建议

引言

当前，我国食品生产和消费已经迈入新的发展阶段，食品安全工作面临新的挑战，食品产业发展也面临新的机遇。党的二十大明确提出，要强化食品安全监管，树立“大食物观”，推进健康中国建设，实现高质量发展等。我们要认真贯彻落实党中央决策部署，立足新发展阶段，贯彻新发展理念，服务新发展格局，坚持系统观念，加强科学治理，着力提升食品安全治理水平，推动食品产业高质量发展，不断满足人民日益增长的食品消费新期待。本文从食品安全监督抽检的效能提升与未来食品安全监督抽检工作的深入开展提出建议，以推动食品抽检工作高质量发展。

1食品安全监督抽检工作开展的重要性

1.1规避食品安全风险，保障公众食品健康

人们从食品中摄取生存和发育必需的营养物质，保持生理层面的健康，而伴随社会经济的发展和人们生活水平的不断提升，人们的饮食观念逐渐发生改变，对于食物的需求已经不仅仅停留在生存阶段，而是更多地关注食品的丰富多样、营养健康，越来越多的人通过饮食消费提高生活质量并获得精神上的满足。高质量、高品质饮食消费的基础建立在食品安全之上。近年来，由食品安全引发的公共危机事件层出不穷，如“3·15晚会”曝光的某品牌老坛酸菜面的“土坑酸菜”事件以及安徽、合肥等地泰国香米香精勾兑事件等，打击了人们的食品消费信心，影响了社会的稳定与和谐发展。食品监督部门必须要积极履行好自身的职责，依法依规组织和开展食品安全监督检查工作，加快健全和完善食品安全标准体系，规范食品添加剂的使用。食品安全监督抽检工作在部门行政执法中发挥着重要的基础性作用，按照属地原则严格落实抽检工作，从源头做好食品安全把控，避免不合格、不卫生、不达标食品流向市场，进入人们的餐桌，进而最大限度地规避食品安全风险，提升食品安全风险防控水平，以更好地保障公众饮食安全与身体健康。

1.2全面掌握添加剂使用情况，提升行业发展规范性

食品安全监督抽检工作的开展直接影响着食品行业的健康发展。伴随食品工业的快速发展，食品种类不断增加，口味也日益丰富多元。食品的生产加工过程离不开食品添加剂的使用，适量使用添加剂能够改善食品的风味，延长食品保鲜期，但是过量使用添加剂以及非法添加剂的使用将会危及人们的身体健康。在进行食品生产加工的过程中，一些食品厂商存在过量使用添加剂等情况。食品安全监督抽检工作的有效开展能够动态且全面地掌握添加剂使用情况，及时向社会曝光一些无良的食品生产厂家，尽快统一和完善新型添加剂的使用规范和检测标准，进而确保食品安全生产，促进整个行业的健康和有序发展。

2食品安全监督抽检的效能提升与发展建议

2.1坚持绿色抽检

各地食品抽检由于抽检批次多，每年会产生大量的检测合格备份样品，利用好这些备份样品，不仅会减少食品浪费，还会产生更大的社会效益。各地应认真研究合格备份样品的有效处置方式，出台指导意见，将备份样品处置与检测机构科学研究、社会捐赠等结合起来，发挥备份样品的最大价值，避免无序处置造成食品浪费。

2.2科学选择抽样方法

在食品安全抽检工作中，需要先明确食品安全监督抽样的目标，例如检测某种特定的有害物质、确认是否符合特定标准或规定等。根据抽检目标，确定适当的抽样方式和方法。在选择抽样方式和方法时，需要考虑样本的代表性。一个好的抽样方案应该能够反映整个受监督食品类别的实际情况。例如，针对苹果的检测，在分层抽样中，可以考虑按地理区域、产品类型、生产批次等分类，以确保选取的苹果样本具有代表性。在食品抽样中，针对不同的食品特性，需要采用不同的抽样方式和方法。例如苹果属于易变质食品，可以考虑跨期抽样，以覆盖不同储存时间点的样本。除此之外，在抽样过程中，需要采集足够的样本量。通过确定合理的样本容量，可以确保抽样结果的可靠性。

2.3严格监督管理，保障食品安全

食品安全是“产”出来的，也是“管”出来的。我们必须强化“食品安全是管出来的”认识，始终坚持底线思维，不断加强食品安全监管。要深入贯彻习近平总书记关于食品安全的重要论述，以“四个最严”要求为根本遵循，坚决守住食品安全底线，持续提升食品安全治理能力和治理水平，让老百姓吃得安全、吃得健康、吃得放心。严格食品生产经营许可，严把市场准入关；加强食品生产经营监督检查，推动企业科学管理，提升食品安全合规水平；严格食品安全监督抽检和风险监测，发现问题、解决问题，保障食品质量安全；加强食品安全执法稽查，严厉查处食品安全违法行为。加强信用监管、智慧监管，科学评定食品安全风险等级，实施精准监管，加快食品生产企业食品安全信用档案建设，推进食品安全监管信息化建设。

2.4强化食品安全抽检结果的有效利用

①建立风险预警和监测系统。利用抽检结果判断食品安全风险，建立风险评估和预警机制。通过持续监测，及时发现食品安全问题并采取相应措施，提前预防和控制风险的发生。②强化监管及行政执法。依据抽检结果对不合格样品或问题食品进行监管和行政执法。严厉打击违法食品生产经营行为，对不合格产品进行召回、处罚，并加大曝光力度，以切实保障公众的食品安全。③完善追溯体系。将抽检结果作为食品安全追溯体系的重要依据，建立起从源头到终端的完整追溯链条。当发生食品安全事件或问题时，能够追溯到具体生产企业和供应链的各个环节，快速采取应对措施。④提高数据分析和挖掘能力。加强对大数据技术和分析方法的应用，对抽检结果进行深入的数据分析和挖掘。通过挖掘数据背后的信息，可以更好地预测和防范食品安全风险。

2.5提升食品监督抽检工作中的样品管理水平

针对食品安全监督抽检工作中样品管理不到位的问题，抽检机构要加快建立和完善食品样本质量安全管理体系，切实提升样品管理水平。①抽检单位要做好食品样本的标识管理工作，建立完善的样品标识管理系统。可以借助先进的信息技术搭建样品管理信息系统，通过识别和扫描条形码、二维码等方式建立电子标识，避免了人工编码与标记的混乱性，确保食品样本的准确采集和科学分类。②在样品运输和存储的过程中，要根据食品样本的种类分类存放，并且针对不同样本配置相应的储存容器和冷藏、恒温设备。

结束语

食品安全监督抽检是保障公众健康和维护食品行业诚信的重要手段。近年来，我国在食品安全监管方面采取了一系列措施，不断提升食品安全监督抽检的效能。通过全面加强抽检工作、优化技术手段和完善管理措施，我国已经取得了显著成效。食品安全监督抽检的效能提升与发展是一项重要的工作，既需要政府的引导和监管，也需要全社会的共同参与。只有通过不断完善和创新机制，加强监督体系建设，才能更好地保障公众的饮食安全。希望各级部门能够高度重视食品安全监管工作，进一步加强监督力度，促进食品行业的健康发展，为人们提供更加安全、放心的食品。

参考文献

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