食品检测对食品安全的重要性核心研究

韩君莉

摘要：食品在人们的日常生活中必不可缺，可以为人体补充所需能量，但是一旦出现食品问题，将有可能威胁人体健康。现阶段，人们的生活水平日益提升的同时，愈发强调食品安全。但是从实际情况来看，一些企业为了降低生产成本，并没有依据相关规定生产食品，从而无法保证食品质量。为了确保人们能够食用安全、放心的食品，就应当落实食品安全检测工作。本文就此进行一系列研究。

关键词：食品检测；食品安全

引言

本文首先阐述了进行食品检测的重要性，介绍了食品检测过程中存在的问题，并从实际情况出发对如何发挥食品检测技术的积极作用保障食品安全给出针对性的建议，希望能够构建健康、安全的食品环境，以便于保证人体健康。

一、进行食品检测的意义

食品检测也可以称之为食品安全检测，需要检测人员依据相关标准检测食品中是否存在黄曲霉素、重金属等有害物质，既能够为食品制造监督工作的进行提供参考依据，又可以确保流入市场的食品品质优良，有利于强化食品生产企业质量控制力度。

（一）保证食品安全

在当前的社会背景下，食品制造产业在国民经济中所占比重有所上升。食品制造企业有效监督检测食品，能够尽可能的确保食品质量达标，进而维护消费者的合法权益。通过食品检测能够规范食品生产流程，为保证食品质量和安全创造条件。

（二）推动食品生产技术不断优化改进

当前，仍然有一些食品生产商选择应用不规范的生产模式，或者在食品中加入非法添加剂，以便于用最低的成本生产具有吸引力产品。这种做法不但有损食品生产企业形象，而且还带来严重的食品安全问题。而通过食品检测可以促使生产厂商进行技术革新，既能够提高生产效率，又可以节省生产成本，进而为企业在市场竞争中占有优势提供技术支撑。

二、食品检测存在的问题

（一）未能够深入研发食品检测技术

科学技术的转型升级，促使我国食品检测技术水平进一步提升，能够对转基因食品、生物性污染物等进行监测。但是就灵敏性来看，现有的食品检测技术仍然有待优化。食品产业向前发展过程中，越来越多新型的添加剂被用在食品生产环节。但是由于现有的食品检测技术较为落后，不能够在短时间内检出这些添加剂，从而很难保证食品安全。

（二）没有做好食品检测数据处理工作

就食品检测来讲，选择合适的技术对相关数据进行处理十分重要。在检测食品中不同的成分时，所应用的技术存在明显差异，只有根据实际情况进行灵活应用，才能够提升所获取数据的有效性。但是从实际情况来看，检测人员很难对相关数据进行妥善处理。出现这种情况的原因在于检测人员的专业素质能力不足或者所选择的处理方式不正确，进而影响最终的检测结果。

（三）检测信息透明度有待提升

就食品安全信息公开来讲，透明性和公开性仍然有待提升。当前，食品安全检测报告没有实现及时向社会公开，公众很难随时查询到在售商品的食品检测报告，而且负责生产相关食品的企业也没有将食品检测报告上传到官网。这就导致公众无法获取全面的食品检测安全数据，以至于其对食品安全的信任度大打折扣。若想要发挥公众监督在食品安全方面的积极作用，就应当保证信息透明，包括经营者的生产信息透明和主管机构的食品安全信息透明。但是从实际情况来看，与食品安全相关的信息数据平台有待完善，资金投入力度不足，大数据系统中能够查到的食品检测信息达不到公众监督提出的要求，且公众监督平台有待搭建，公众监督的主体地位尚未突显，公众参与食品检测的程序机制亟需优化改进。

三、落实食品检测工作的对策

（一）优化创新食品检测技术

为了建立健全食品检测体系，就应当采取一定手段优化食品检测技术，实现技术创新。在具体实践过程中，一方面需要发挥政策引导作用，政府部门应当通过激励措施调动检测机构研发新技术的积极性，使相关企业意识到创新食品检测技术的重要性，并安排专业人员深度研发食品检测技术，进而强化食品检测技术的市场竞争力。另一方面，企业可以安排优秀的检测人员、管理人员等外出深造，学习并借鉴发达国家的先进经验，进而为保障食品安全提供技术支撑。

（二）制定科学合理的检测标准

为了发挥食品检测的积极作用，还应当明确检测标准，进而使工作人员依据相关规定检测食品。与此同时，在进行食品检测时需要企业经理加大对食品安全监督的关注度，定期对检测样品进行抽样检查，依据检验内容选择合适的检验方法，以便于获取真实有效的检测结果。另外，检测人员还需要对检测数据进行妥善处理，最大程度上缩小检测数据误差，以便于保证食品质量满足要求。

（三）构建透明、公开的检测公开制度

食品安全问题与人体健康有着一定联系，为了提高人们的生活质量，就应当妥善处理食品安全问题，最大程度上消除食品安全隐患，在此过程中需要社会公众积极参与食品检测。与此同时，有关部门应当不断完善法律法规，促使检测公示制度更为透明化，以便于公众能够更好的监督食品检测过程。另外，国家需要发挥引导作用，落实检测数据平台建设工作，并需要加大资金投入力度，务必要确保及时且免费的为公众提供大数据系统中有关食品检测的信息。为了进一步突显公众监督的主体地位，还需要设置相应机构以及搭建对应的公众监督平台，建立完善的公众监督参与程序机制。加大食品安全系统宣传力度，使社会公众意识到解决食品安全问题的重要性，并从实际情况出发设置针对性的预防措施，进而将食品安全隐患扼杀在摇篮里，为人们提供放心的食品。

（四）提高食品检测人员的专业素质能力

为了提高食品检测工作效率和质量，就应当提升食品检测人员的业务水平。在此过程中，食品检测部门可以通过改善工作环境以及优化食品检测人员薪资待遇的方式，吸引更多优秀人才前来工作，进而提升整个食品检测团队的专业素养。对于在岗人员，食品检测单位需要定期将其组织起来参与培训，以便于检测人员能够及时学习新知识，不断充实自身，进而为提高食品检测质量奠定基础。

（五）加大对检测仪器设备的关注度

实验室在对各种食品进行检测和分析时需要发挥检测设备仪器的积极作用，所以为了保证食品检测结果真实可信，就需要高度重视检测仪器设备，发挥现代化设备的积极作用。首先，应积极引进并使用先进的检测仪器，尽可能的扩大设备适用范围，提升检测设备的计量精准度。其次，定期维修和保养实验室已有的检测试验仪器，了解设备运行情况，并针对存在的问题进行有效处理，以免因设备故障影响最终的检测结果。最后，实验室还需要定期抽查一次性配备的仪器设备，了解其是否存在过期报废情况，判断设备配备数量是否达到要求，进而为后续工作的正常进行奠定基础。

（六）构建基层检测机构

为了进一步提升食品安全检测成效，还可以通过设置基层检测机构的方式减轻食品安全检测部门的工作负担，以便于有效控制食品检测时长。比如说，政府部门可以通过调控现有食品安全检测机构和设备的方式，调动社会基层力量参与食品安全检测工作的积极性，进而推动食品安全检测行业向前发展。与此同时，有关部门还可以在综合分析社会对食品安全检测提出要求的基础上，合理划分检测结构所应当完成的任务，通过提升基层检测机构检测专注度的方式，提高食品安全检测质量。

结束语

总而言之，为了保证人们食用的食品安全可靠，就需要落实食品检测工作。但是从实际情况来看，食品检测技术水平不高，没有有效处理食品检测数据，检测信息公开透明程度不高等问题的存在，影响了食品检测成效。基于此，就需要创新食品检测技术，提高检测人员的专业素质能力，制定科学合理的食品检测公开制度，及时公开检测信息，积极引进现代化的食品检测设备，设置切实可行的食品检测标准以及发挥基层检测机构的优势，以便于提升食品品质。

参考文献：

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