预防食管癌 ， 注意饮食很有必要

梁琴

食管癌是临床上一种常见的恶性肿瘤疾病，有报道指出，我国食管癌患者人数占世界首位，每年由于食管癌死亡的人不在少数，特别是我们国家。癌症作为一种绝症，让人闻名丧胆，心生畏惧。对于该疾病的发病机制，现在医学并未全部了解，但是，预防食管癌，注意饮食很有必要。

一、食管癌症状

不同阶段，食管癌的症状会有所不同。

早期：（1）患者感觉到吞咽异常，也就是在吞咽食物时，感觉食物在进入胃的过程中不顺畅，像是有什么东西卡在喉咙上一样。这种哽咽感时有时无，可自行消失，虽然有哽咽感但是不影响进食。并且这种哽咽感多出现在情绪不好时，这会导致患者认为是功能性障碍与情绪相关，于是不加注意。（2）引起胸骨和剑突下疼痛，由于进食时食物摩擦肿瘤可导致胸骨和剑突下出现疼痛，疼痛的特征为烧灼样、牵拉样、针刺样，尤其是食物温度过高时，疼痛更加剧烈，刺激性强的食物也会导致疼痛加剧，刚开始肿瘤呈局限性，疼痛为间歇性，当肿瘤与周围组织发生粘连可出现持续性疼痛。（3）进食时感觉滞留感，就是在进食、饮水时总感觉食物没有深入，还在喉咙处。（4）咽喉部紧缩感和干燥感。尤其是在吞咽干燥粗糙的食物感觉异常明显。

中期：（1）吞咽哽噎感明显，可自行消失和复发，不影响进食。这种哽噎感常发生在心情不稳定时，因此容易被误认为是功能性症状而没有注意。（2）胸骨和剑突下疼痛。吞咽食物时可感觉到胸骨和剑突下疼痛，疼痛为灼烧样、针刺样、牵拉样，尤其是进食温度较高、刺激性强的食物，疼痛感明显。（3）其他症状于早期症状基本相似，其程度较重。

后期症状：（1）吞咽困难。进行性吞咽困难是患者就诊的主要因素之一。发生吞咽困难已经到了晚期，因为食管比较有弹性和张力，只有当一半以上的食管被癌肿浸润时才会出现下咽困难的表现。在早期症状出现之后，数月内即可加重发展，由吞咽哽噎感到固体食物吞咽困难再到液体食物吞咽困难。（2）食物反应常在咽下困难加重时出现，反流量不大，内含食物与黏液，也可含血液与脓液。

二、食管癌病因

就医学统计数据结果显示，有百分之五十的食管癌患者都有家族食管癌史，所以，如果现在身体还是健康状态的人们而家族之前存在食管癌史的，就要尤为注意自己对食管的护理和关注了。如果人体中经常缺乏营养元素的时候，比如缺乏维生素和蛋白质时，这些都可以导致食管癌的发生，如果人体长时间缺乏某种微量元素，也会导致食管的细胞发生癌变。患者如果食管长期有食管炎，而没有及时正规的对食管进行治疗和医学保健时，极有可能会发生癌变。还有一种情况，就是饮食习惯导致的，有些患者不良习惯容易刮伤食管的硬性粗糙的食物，还有长期吸烟喝酒史的人群，这些都会导致食管癌的几率大大增加。

三、预防食管癌，饮食这些方面要注意

1.吃饭过快

中医认为，细嚼慢咽对人体的身心都是有益的，但是现在人们的工作的忙碌导致生活节奏过快，一心适应着工作的快节奏，却忽略了身体自身的慢节奏，所以很多人养成了吃饭过快的习惯，长时间用餐过快，导致很多食物没有充分的咀嚼就吞下，过于粗糙的食物对食管进行磨损，严重的破坏了食管的黏膜，导致慢性食管炎的发生，食管黏膜长时间的发炎导致发生癌变的可能。

2.吃过于滚烫的食物

很多中国人认为食物要趁热吃才新鲜，其实这是错误的饮食方式，从健康的角度出发，长期食用过烫的食物容易对食管黏膜造成损伤。我们人体的食管黏膜正常耐受温度为四十五度左右，一旦过烫的食物进入食管，使得食管的黏膜被烫伤，进而出现黏膜损伤以及异性增生的情况出现，导致异性细胞增多，从而引发食管癌。

所以，建议人们不论是吃东西还是喝水，都不要温度过高，最好等温度凉下来到食管可以正常承受的温度再进行摄入。

3.过量吃辣

现在还没有确凿的医学证明吃辣是导致食管癌的致病原因，但是之前有人做过相关方面的实验，结果显示，长期吃过量的辣椒确实会导致患食管癌的风险大大增加。从医学的角度来看，长期吃的过于辣会导致食管上皮组织细胞受到腐蚀，从而导致正常的上皮细胞发生病变，另外长期吃过量辣椒还会导致人体的细胞核酸代谢出现异常，增加患癌症的风险。

4.抽烟喝酒

抽烟喝酒本来就是一种不健康的生活方式，长期抽烟喝酒会导致人体发生疾病的可能性大大增加，食管癌也是其中疾病风险增加的一种，从食管的角度来看，烟草中有大量的烟焦油和尼古丁等有害物质，如果这些有害物质残留在口腔中然后吞咽下去，进而会增加食管癌的患病几率。医学研究报告显示，长时间抽烟的人群患有食管癌的几率比不抽烟的人群高出了六倍。所以，抽烟会增加食管癌的发生。另外，长期喝酒也会导致食管癌的发生，食管黏膜长期在酒精的刺激下产生了异型增生和炎症，最后导致癌变。所以，抽烟喝酒的人要尤为注意。

5.长期吃剩饭剩菜

有很多人为了避免浪费，养成吃剩饭剩菜的习惯，饭菜经过反复的加热会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，如果过多的摄入导致癌变的发生。所以，做饭前尽量规划好自己和家人能吃的量，实在吃不完的倒掉也行，为了自己和家人的健康不要反复食用。

6.喜欢吃腌制的食品

很多人喜欢吃香肠、咸菜、咸鱼、腊肉以及烟熏肉等腌制的食物，这些食物在进行腌制的过程中添加了大量的盐，长时间的腌制变成了亚硝酸盐。这是一种致癌物，长期食用不仅仅会导致食管癌的发生，还会诱发身体其他疾病的发生，所以平时最好不要吃这些腌制的食物，另外像油炸、烧烤类食物也最好少吃，这些也是致癌食物。

四、预防食管癌的注意事项

想要预防食管癌这个疾病的话，我们在生活中一定要去调整自己的进食习惯，避免以上所讲的不良的饮食习惯，养成健康的饮食习惯以及健康的生活方式，作息时间规律，饮食做到营养均衡，比如在饮食中可以多吃新鲜的蔬菜和水果以及高蛋白的食物，蔬菜和水果富含丰富的维生素以及纤维素，可以促进人体的新陈代谢，高蛋白的食物可以增强人体的免疫力，另外建议大家日常多注意锻炼，每天进行适量的有氧运动，比如打太极、游泳、瑜伽、静坐、慢跑、散步、八段锦以及广场舞等，这些有氧运动可以增强人体机能，预防各种疾病的发生，患者要注意预防食管癌的复发，定期进行复查。一旦发现患有食管癌疾病，要配合医务人员进行积极治疗，做到早发现、早治疗。

这里对食管癌做了简要讲解，在预防食管癌时，需留意其饮食，改善不良饮食习惯，远离食管癌。