浅析食品污水处理技术与工艺

赵敏

 摘要：现阶段，食品污水已经成为了严重影响我国水体环境的主要原因之一，食品污水来源于我国现代生活居民的日常生活中，对其进行是处理不仅能够保证我国现代社会居民的用水环境，同时也能够治理我国的水体环境。基于此，本文主要研究食品污水处理技术与工艺，希望对相关人员有所启示。

关键词：食品污水；水处理；生物膜技术

引言：食品污水会导致水体富营养化，藻类增长速度过快，水体内含氧量低，进而使得水体发臭、水质恶化，不适合水生生物生存。因此，探究食品污水处理技术与工艺是十分有必要的。

1. 食品加工污水分析

1. 污水来源

食品加工污水是现阶段污染我国水体最为严重的一种，污水主要来自于我国现代生活居民的日常生活中的食品加工中，总体而言，食品加工污水来源主要包括四种。第一种为对原料的清洗，在现代社会居民食用食品前，都需要对食品进行清洗，提出不能够食用的部位或损坏的部位，如鳞片、懒菜叶、污泥等，在处理原材料的过程中会有一部分清理掉的物质顺着下水道流入水体当中从而造成了水体污染。第二种为食品加工期间不能够直接使用的部分，如土豆皮、苹果皮等，这些废弃食品会有一部分流入水体当中。第三种为食品添加剂，就目前情况而言，我国大部分快熟食品、罐头、饮品等均添加了食品添加剂，如色素、香精、防腐剂等，部分为全部食用完的食品会被倒入下水道中流入水体，这是食品加工污水最主要的来源。第四种为食品加工器具的清洗，如刀具等，在加工过食品之后均需要采用化学物质清理其上面的油污，而清洗污水会沿着下水道进入水体当中致使水资源出现化学污染。

2. 主要污染物

据笔者调查研究显示，现阶段我国食品加工污水中的主要污染物质为果皮、菜叶、蛋白质、油脂、糖、盐、碱、农药等，其中，含量最大的为葡萄糖、可溶性淀粉。

3. 特点与危害

食品加工污水最大的特点便是其中富含了大量的有机化合物质，有机物易受温度、湿度的影响，会存在腐烂的问题，同时有机物毒性较低，相比于工业废水而言，食品加工污水中含有的有毒金属物质含量较低。

食品加工污水虽然毒性较低，但污水中含有大量的葡萄糖、可溶性淀粉、蛋白质等物质会导致水体内营养物质过于丰富，富养化的水体会导致水藻生长快速，同时也会导致大部分水生动物死亡，同时，这些污染物质若长时间部接受处理，则会导致污染物质沉积在河道底部，长久以往会出现河水发臭、发绿等问题，水质及其恶劣，影响周边社会居民日常的生活，同时也会到环境造成严重的污染。

4. 主要污染指标

在进行食品加工污水处理之前，均需要根据水体的污染指标对水体进行测量，总体而言，水体污染指标主要包括物理指标和化学指标。首先，从物理指标的角度来分析，物理指标主要指的是水体的物理特性，如温度、气味、颜色、固体含量等，其是食品加工污水检测的基础工作，根据物理指标可初步判断水体的污染情况。其次，从化学指标的角度来分析，化学主要主要是对水体进行化学检测而得出的指标，主要检测的目标为污水中的消耗氧气含量及有机物燃烧需要氧量。

2. 食品污水处理技术和工艺

1. 物理法

物理法主要是利用物理的吸附法、撇除法、筛滤法及气浮法等去除水体中的污染物质，其主要是利用物理作用改变污水组成成分，从而达到治理食品加工污水的目的。

首先，从吸附法的角度来分析。就目前情况而言，现阶段我国常用的食品加工污水吸附预处理技术主要是利用生物膜技术吸附水体中的有机污染物质，如正磷酸盐、含氨物质、含氮物质等。通常情况下，利用生物膜技术处理食品加工污水主要是促使水体中的有机污染物吸附在膜的表面，再通过对生物膜的处理促使水体中的污染物质被清除。利用吸附预处理技术处理食品加工污水时，主要处理的目标为氨氮及正磷酸盐，其主要是利用树脂对其污染物质进行清理。在使用吸附预处理技术时常用的系统为MBR反应系统，以促使水体中的有机污染物质在该反应系统中进行分解反应，从而降低水体中污染物质的含量。

其次，从筛滤法的角度来分析。沉淀法主要的处理目标为水体内颗粒较大的污染物质。在食品加工污水中，常存在一些悬浮固体，这些悬浮固体颗粒较大，能够直接利用格栅阻隔固体继续流动，因此，可在水体到达水泵之前设置格栅阻隔悬浮固体污染物质，从而从根源上减少悬浮固体对水体的污染。

再次，从撇除法的角度来分析。撇除法主要是处理食品加工污水中上层漂浮的大量的油脂，将水体漂浮的油脂撇除，以避免存在水管道和水泵堵塞、腐蚀等问题。根据污水中油脂物理状态可将其分为游离漂浮状态和乳化漂浮状态两种，对于漂浮状态油脂通常采用隔油池去除。

最后，从气浮法的角度来分析。气浮法主要是清理食品加工污水中的乳化油及表面活性物质，其主要是在水体中加入混凝剂来提升油脂的胶体颗粒悬浮率，促使相关工作人员可以利用撇除法撇除颗粒。

2. 化学法

化学法主要为混凝法，其主要是向水体中添加一部分化学添加剂，促使水体内污染物质发生化学反应转变为对水体没有污染的植物，从而实现了净水的目的。

现阶段，我国处理食品加工污水常用的混凝法为生物膜混凝预处理技术，混凝预处理技术成本低，使用方法简单，通过双电层、吸附层和吸附架桥能够将污染物质很好的凝聚在一起，进而促使当水体流过膜时，减少污染物质在膜上的积累。混凝预处理技术不仅能够清除水体中的颗粒物，还能够很好的清除水体中的有机物质，从而减缓蛋白质在膜上的吸附，促使膜有足够的孔径过滤水体，进而使得膜的渗水能力增强。通常情况下，在使用混凝预处理技术时会加入助凝剂以提高污染物质的凝聚效率，从而帮助混凝剂提升自身的性能，同时，助凝剂的加入还能够减少污染物质对膜的破坏，从而对膜形成了一定的保护作用。就目前情况而言，在利用混凝预处理技术进行食品加工污水处理时常利用的混凝剂为 混凝剂。在使用 混凝剂时，需要合理的控制 混凝剂的用量，若用量过多则会导致水体中存在部分 混凝剂的残留，这会对水体造成二次污染，若 混凝剂添加分量不足，则会导致混凝不充分，进而导致水体污染处理效果不佳。同时，混凝预处理技术主要应用于处理水体内的带负电的疏水性较高的有机物和胶体物质，对于亲水性的有机物处理能力较差，因此，亲水性的有机物还是会附着在膜上，依旧会对膜造成污染，且使用混凝剂处理水体会导致水体中存在一定量的化学污泥，若不及时清理，则会对水体造成二次污染。

结论：综上所述，食品加工污水是导致我国城市河流出现腥臭、发绿的主要原因，这是由于食品加工污水中富养化严重，导致出现大面积的水生物死亡，故而需要对食品加工污水进行处理。在进行食品加工污水处理时，主要根据污水处理指标分为物理处理法和化学处理法，物理处理法包括吸附法、撇除法、筛滤法及气浮法等，化学处理法主要是利用生物膜技术的混凝预处理技术，向水体中添加混凝剂 ，从而促使水体内有机污染物质被分解。

参考文献：

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作者简介：姓名：赵敏（1983.01--）；性别：女，民族：汉，籍贯：河北省保定市人，学历：本科；现有职称：中级工程师；研究方向：食品工业废水处理。