当代食品科学与工程技术进展探讨

俞猛

摘要：食品科学与工程技术的发展对我国国民经济的发展起着非常重要的作用。同时，对增强国际竞争力、提高综合国力也发挥着重要作用。食品安全一直是国家关注的焦点，是民生的关键。保障食品安全，必须建立安全、科学、合理的机制，每个环节都不能放松。因此，我们应该对食品科学与工程技术的发展进行分析，找出科学合理的发展对策。

关键词：食品科学；工程技术；进展

1当代食品科学与工程技术学科发展的概况

学科规模明显扩大，相关梯队明显优化。如今，我国正日益鼓励食品科学与工程技术的发展，并逐步增加学科发展的经费，进而培养技术人才，从而促进食品产业的有序发展。在这种情况下，高校积极响应国家号召，积极开设食品科学与工程技术专业。同时，高校以专业发展为基础，提高专业教学质量。从目前情况看，我国人才梯队建设的现状相对乐观。比如研究人员的专业素养技术和研究水平都比较高。基于此，我国可以帮助食品行业引进先进技术，激发行业发展活力。教学方法改革，人才素质不断提高。为保证人才质量，高校有必要探索教学模式，推进食品科学与工程技术的深化改革，构建完善的教学体系。目前，我国在课程设置和学术研究方面都取得了一定的进展。例如，我国高校仅用一年时间就开设了20门这方面的课程。高校学生对本学科所涵盖的食品加工技术进行了不断的探索，形成了相关的文献。同时，他们的文学作品也获得了国家级奖项。总之，高校不断创新和发展教学方法，提高了人才素质。在理论和技术方面有所突破，研究水平不断提高。因为食品工业不仅关系到人民群众的健康水平，而且关系到社会经济发展的质量。因此，我国高度重视食品科学与工程技术的发展。如果相关领域没有技术研发资金，政府将加大投入，确保食品科学和工程技术的稳步发展。在这种情况下，我国技术研究实验室的装备科学含量不断提高。因此，技术研究人员可以更好地开发该技术，进而提高该技术的应用价值，从而促进食品工业的科学发展。同时，政府支持这方面的理论研究人员。在这种情况下，中国在技术和理论上都取得了一定的成就。

　2发展综述

2.1受试者规模明显扩大，相关梯队性能明显优化

近年来，许多高校的食品科学与工程技术学科数量大幅增加。许多大学开设了相关专业供学生学习和讨论，该学科的规模也在不断扩大。据相关统计，2008年以来，拥有食品科学与工程技术专业的高校在短短两年时间内增加了30多所。同时，在学科梯队素质方面，梯队素质也随着数量的增加而显著优化。学历和学术研究人员的学历在增加或减少。总的来说，近年来我国食品科学与工程技术的发展既有广度，也有深度。

2.2随着教学方式的改善，人才素质得到了提高

目前，我国高校的这门学科的教学方法和教学形式都在不断改进。正是在这一改革的大方向上，高校这一学科的发展犹如虎添翼，对加快这一领域优秀人才的培养起着关键作用。从精品课程的角度看，2009年至2010年，高校新增了近20门与食品科学与工程技术相关的精品课程。在学术研究成果方面，食品科学与工程技术学科优秀博士获奖论文数量也较往年有了重大突破。因此，高校人才培养的总体形势呈上升趋势。

2.3促进食品工业发展

食品工业20年来一直以令人信服的速度增长。随着食品工业的快速发展，我们不能忽视食品科学和工程技术的发展。食品科学与工程技术的发展提供了重要的理论和技术基础，对食品生产和研究的发展起着重要的作用。以上原因不断推动着食品行业的不断发展，这使得行业内医学科研人员的专业素质不断提高，产业链不断优化，促进作用日益明显。

3食品科学的主要技术发展

3.1食品生物技术

20世纪以来，随着生物技术的出现，食品添加剂出现在人们食用的食品中，说明食品科学是随着时代的发展而发展的。食品科学与工程专业涉及食品安全、营养与健康、技术工程、监管等一系列领域。由于其交叉性，与医学、生物学、农业密切相关。现代社会人口已经过多，对食品科学和工程技术的投入是非常必要的。人们对食物的要求不仅是美味，而且营养、安全、高效。因此，食品科学与工程对现代食品工业，包括食品安全、资源利用和科学发展都有着巨大的影响。

3.2食品加工高新技术

从目前的技术发展来看，未来人们可能会在食品的某些方面引进更先进的技术，逐步提高食品的科学性和安全性。如果没有一定的技术作为保障，就可能给人体健康带来不良影响，很可能造成人们饭后不适，甚至死亡。但目前的技术水平还不能达到预期的标准，品种和质量也不能达到相应的检测标准。所以在引进高科技的同时，既要保证食品的质量安全，又要保证加工过程的安全。只有按照最严格的标准检验食品质量，食品科学才能健康发展。为了适应新时代的发展，人们需要引进高科技食品，为人类的健康发展提供更加安全可靠的食品，建设高科技加工厂。

结束语

总之，我们可以简单地理解健康饮食对人类的重要性。健康意味着人们的预期寿命可以相应地增加，而不健康意味着预期寿命将会减少。人们会为了自己的健康列出一些科学的食物购买清单，并按照营养学家所说的方式烹饪。健康是人类发展的第一步，合理运用科学技术，引导人们向健康科学的方向发展。

参考文献

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