鱼皮中的胶原蛋白和胶原多肽及其产业化

近几年来中国鱼类总产量超过3000万吨，其中鱼皮占有6%以上。鱼皮含有高达80%的蛋白质，其中含量最高的是I型胶原蛋白，是提取胶原潜在的原料。