首页 > 《科技新时代》 > 2023年3期 > 浓香型白酒生产工艺与质量关系的研究

浓香型白酒生产工艺与质量关系的研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要摘要：作为市场上的主体香型白酒之一，浓香型白酒占据了中国白酒市场的半壁江山。随着时代的改变，许多白酒生产企业根据消费者的口感变化改进着生产技艺和方向。目前，传统白酒酿造工艺主要面临着增己降乳或者增己降乙的问题，随着如今低醉度、健康饮酒等观点的提出，生产上更多会从微量成分的协调配比进行研究，比如减少高级醇的产生或探究酯和醇的最佳比例等。本文则主要通过简述对酿造工艺的控制点把控来达到浓香型白酒酿造生产质量控制的目的。

DOI 54kql89e4k/7372533

作者吴玲

机构地区 513722198705200906 巴中市平昌县 636400

出处《科技新时代》 2023年3期

关键词浓香型白酒工艺质量

分类 [机械工程][]

出版日期 2023年07月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）