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发酵食品中氨基甲酸乙酯的检测方法及生产控制

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摘要在发酵食品中，氨基甲酸乙酯属于2A级致癌物，一种天然产物。由于氨基甲酸乙酯形成路径各不相同，急需要做好检测以及控制工作，科学控制发酵食品中氨基甲酸乙酯含量，提高发酵食品安全性。因此，本文客观分析了氨基甲酸乙酯，探讨了发酵食品中氨基甲酸乙酯的检测方法与控制。

DOI ojz1npwn45/3789970

作者宋瑜张宇亮

机构地区不详

出处《科技新时代》 2018年3期

关键词发酵食品氨基甲酸乙酯检测质控

分类 [医药卫生][]

出版日期 2018年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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