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干燥对稻谷籽粒微观结构的影响研究
干燥对稻谷籽粒微观结构的影响研究
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摘要
干燥是稻谷产后处理的一个重要的环节。经过不同干燥方式处理后,稻谷的裂纹率以及吸湿产生裂纹的敏感性存在差异。本文应用扫描电镜研究了不同干燥方式对稻谷微观结构的影响,结果表明:微裂纹广泛存在于稻谷籽粒中,不同干燥方式处理的稻谷籽粒结构存在差异,热风干燥处理的稻谷籽粒中的微裂纹比阴干处理的稻谷籽粒中的微裂纹粗大,
DOI
8rdxmpm94l/269449
作者
刘友明
机构地区
不详
出处
《食品信息与技术》
2004年12期
关键词
干燥
微观结构
微裂纹
稻谷籽粒
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2004年12月22日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
食品信息与技术
2004年12期
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