简介：本文通过多案例研究方法研究了餐饮企业在不对称信息下实施绿色供应链管理的实践以及信任关系协调，即企业如何在供应链中有效地传递环境绩效信息，协调机会主义行为与信任合作之间的关系。研究表明：企业通过第三方独立认证，可以构建绿色品牌声誉，从而向利益相关者传递环境绩效信息；通过契约合同及纵向一体化可以实现绿色采购；不对称信息下，企业面临平衡信任合作与机会主义行为之间的矛盾问题，需要通过提高信任程度来实现绿色供应链管理的持续改进。

简介：通过分析一起餐饮服务单位擅自改变许可备注项目从事餐饮服务的典型案件，详细介绍了案件办理过程中的重点与难点，并且对《食品安全法》在新时期如何更好的实施做了进一步的思考。其最终目的是提高相关部门行政执法水平，进一步推动《食品安全法》的良好实施，规范餐饮服务市场，确保食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全。

简介：

简介：近期，国家食品药品监督管理局和商务部按照《国家餐饮服务食品安全示范县遴选暂行办法》上的规定，联合开展了首批国家餐饮服务食品安全示范县（区、市）的遴选工作。在各地推荐的基础上，两部门委托专业机构组织食品安全专家对候选单位进行了审评，初步确定首批国家餐饮服务食品安全示范县（区、市）的候选单位。

简介：探索如何合理构建测量行业或者企业顾客满意度的定量模型，是研究人员应当关注的现实问题。国内关于顾客餐饮满意度的定量研究尚处于起步阶段，而在美食主题街区顾客餐饮满意度评价模型方面的研究更是处于空白阶段。基于这一现状，文章将物流成本测算研究领域中使用的李克特量表法引入测量餐饮顾客满意度及其模型的构建过程中，以昆明祥云美食街为个案进行分析，并结合美食主题街区的自身特点构建其顾客餐饮满意度的评价模型。

简介：摘要目的了解扬州市餐饮单位的熟肉制品卫生状况，为进一步改善其卫生质量提供科学依据。方法按规定对市属餐饮单位熟肉制品进行采样，检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺菌氏菌、金黄色葡萄球菌，并对结果进行统计分析。结果2009-2012年各市场熟食制品监测了4688份，总合格率为87.50%，其中菌落总数合格率92.30%，大肠菌群合格率89.55%，未检出致病菌。结论扬州市餐饮单位熟肉制品合格率较高，卫生质量较稳定。

简介：——国务院医改专家委员会委员、JCI中国区总干事房志武在2013年上海医疗保健旅游大会上发表演讲时表示。“如果拿餐饮业来打比方，医生当院长相当于大厨开餐厅。不是说你炒菜炒得好就能把餐饮业搞好，这是两个完全不同的概念。但是医院行业的专业性，全国的老百姓都默认了医生该当院长，其实是非常大的误解。”房志武说，餐饮业显然不能由大厨来管，同理，中国的医疗行业两万家医院也迫切需要专业化的管理人员介入。

简介：摘要：提升高职高专餐饮服务与管理实训教师的职业素质是高校师资队伍建设的一项研究内容。从加t强餐饮服务与管理实训教师的培训、加强餐饮服务与管理实训教师的理论科研水平、加强餐饮服务与管理实训教师的教学管理、建立餐饮服务与管理实训教师的质量评价体系等几个方面探讨了高职高专餐饮服务与管理实训教师职业素质提升的具体做法。

简介：摘要目的了解苏州市吴江区餐饮业自制熟肉制品的卫生质量,以加强该项卫生管理,防止食物中毒。方法对该区2010年至2012年的餐饮单位进行分层随机抽样检验，按照国家标准进行检验和评价，共计抽样140批次，检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。结果与结论苏州市吴江区餐饮业熟肉制品的合格率不高，需加强监管力度，为人民群众的饮食安全保驾护航。

简介：本文以食品安全监管消费环节中的餐饮服务行业食品安全监管为例，从信息不对称的角度分析了餐饮行业安全监管存在的问题，并对加强餐饮服务行业食品安全监管提出了一些建议。

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简介：在审查有关禁止同业竞争者使用其商标时，需要对同业竞争者是否具有攀附他人现有商誉的主观恶意进行认定，而有关攀附恶意的认定一直都是困扰司法审判实践的难题。作者围绕“老黄记”字号与“黄家”注册商标是否构成攀附恶意问题入手，对攀附恶意认定路径进行了详细分析，并说明了在攀附恶意认定过程中推定制度的重要性。作者认为，从防止混淆商品出处、禁止恶意攀附的立法目的出发，对于字号在字形、读音上虽有差距，但方言读音近似，在相关公众中仍能造成混淆可能的，应认定为不正当竞争行为。