简介：食品安全性是近年来社会广泛关注的热点.人类对食品安全性的认识已经历了漫长的历史过程.化学物质的毒性对食品的安全性构成威胁,为了保障人民的健康,必须理顺食品安全性链条上的各种关系,加强对食品安全性的监管与控制;同时,消费者也必须提高食品安全意识和自我保护能力.

简介：摘要：近些年来，基因工程技术发展并兴起，转基因食品逐渐进入寻常百姓家，而对转基因食品的争议自它诞生之日起就未曾停息。转基因食品的产生依靠基因工程技术的发展，基因工程技术打破了自然条件下不同物种间DNA沟通的隔离，使不同物种间的基因交流成为可能，转基因食品安全问题由此产生。本文基于基因工程技术相关知识，介绍了转基因食品带来的潜在的不确定性风险，阐述了“实质等同性”原则，简述了转基因食品的完整安全性评价流程要点和管理办法，并点明了转基因食品的发展前景以及我们看待转基因食品安全性这一公众问题应持有的科学态度。

简介：食品的安全性是任何食品行业中最重要的概念。原因有二:一是可以挽救生命,二是可以节省开支。每年美国有100万人患食源性疾病,1万人死亡,医疗和社会损失超过50亿美元。患食源性疾病的危险性与食物的种类有关。吃鱼患食源性疾病的危险性是五百万分之一,牛肉是二十万分之一,禽肉是二十万分之一,贝类食物是二百五十分之一。

简介：摘要：在食品的加工和储存过程中，为保证食品不会发生变质的情况、延长食品保存的时间和可供人们食用的期限，依据食品的性质，常会应用一些化学技术进行食品的处理，也就是食品化学保藏。由于食品品质直接关系到人们的身体健康和生命安全，生产企业与食品用户都极为重视食品的安全，尤其储存和运输的安全性极为重要，为此，本篇文章针对食品化学保藏与食品安全性进行简要的论述，首先介绍食品化学保藏定义，再分析当前食品化学保藏的发展与其安全性，以期能够为广大人民群众深入了解食品化学保藏及食品安全提供一点帮助。

简介：摘要：随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题日益引起广泛关注。食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，同时也影响着食品行业的健康发展。保障食品安全，既是消费者的需求，也是国家法律法规的要求。食品工艺工程作为食品安全的重要组成部分，其改进研究对于提高食品安全性具有重要意义。

简介：【摘要】 一直以来，我国相关部门非常重视食品添加剂的管理工作。在使用范围和添加用量方面都有着严格的规定和监管措施。但是仍有部分不法商人超范围使用或者超量使用添加剂，甚至使用非法的添加剂，严重影响了老百姓的食品安全与身体健康，甚至引发食品安全事故。为此我们必须重视食品添加剂的安全性，深化安全检测技术的研究和应用，促进食品相关行业的健康发展。

简介：本文从食品安全性的概念、我国食品安全性的现况、影响食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等几个方面对食品安全性问题进行了讨论,本文从食品安全性的概念、我国食品安全性的现况、影响食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等几个方面对食品的安全性进行了初步的剖析,动物性食品安全性问题及其对策

简介：摘要随着人类社会的发展，食品行业得到了前所未有的发展。食品添加剂是食品行业一个重要的发明，但一提到食品添加剂，人们总是会往不好的方面联想。食品添加剂所涉及的范围众多，若想要规范食品添加剂在食品中的使用原则，则需要建立一套完整的食品安全体系。本研究介绍了食品添加剂的定义、分类和作用,分析了食品添加剂对食品安全的影响,并提出保证食品安全的措施，为我国食品添加剂的使用指明一条道路，使食品行业健康蓬勃发展。

简介：通过介绍国内外转基因食品研制开发、生产、销售、管理的现状及其特点，针对其潜在的安全性问题，研究讨论符合我国食品卫生监督管理体制、与国际接轨的转基因食品安全性评价的程序和方法。提出转基因食品安全性评价的原则、项目、指标、程序和方法，为制定我国转基因食品卫生国家标准提供参考。

简介：自1996年全球转基因作物大规模商业化生产以来,转基因作物种植面积以年均10%左右的速度迅速增长,2013年种植面积已达1.75亿hm2。其在解决全球粮食问题、环境保护、提升粮食营养质量和品质、制药以及推动经济可持续发展方面展现了重要作用。但是,随着转基因商业化生产的深入,转基因技术的潜在风险性引起了社会以及国际上更广泛的关注。事实上,在转基因技术出现之初,科学家们就开始关注其安全性问题。相关国际组织（FAO、WHO、CAC、OECD等）经过数次研究制订了一系列与转基因食品安全性有关的评价原则、指南与措施等。随着转基因技术的发展,这些安全评价策略也在不断完善。我国目前已经基本建立了转基因食品的安全评价和管理体系。转基因食品在进入市场前要经过十分全面以及系统的安全性评价,包括营养学、毒理学、过敏性等方面,从而保障转基因食品的安全性。

简介：随着消费者安全意识的提高和国家监管力度的增强，食品包装被逐步提高到和食品安全同等重要的高度。由于粘合剂是食品包装的主要成分之一，因此食品包装的安全离不开粘合剂安全。近年来各国均出台了相关的食品安全法规来保证食品包装的安全性。本文主要介绍了高盟新材如何保障聚氨酯复合粘合剂的食品安全性。

简介：摘要：随着人类社会的发展，食品行业取得了前所未有的发展。食品添加剂是食品行业的重要发明，但提到食品添加剂时，人们总是联想到不好的方面。食品添加剂涉及的范围很大，因此，要规范食品中食品添加剂的使用原则，就必须建立完善的食品安全体系。本研究介绍了食品添加剂的定义、分类和作用，分析了食品添加剂对食品安全的影响，提出了保障食品安全的措施，为我国食品添加剂的使用指明了道路，使食品行业健康发展。

简介：摘要：本文探讨了食品包装材料中存在的安全问题，包括有害物质、微生物和物理污染等，并通过实例分析了这些问题对食品的影响。针对这些问题，提出了一系列改进食品包装安全性的策略，例如选择安全原材料、优化生产工艺、运用新型食品接触材料和开发创新检测技术等。同时，还展望了食品包装材料的未来趋势，包括环保、可降解、智能化、高科技和个性化定制等方向。此外，还提出了提升食品包装材料安全性和保障食品安全的评估和管理建议。

简介：本文从第三方的视角出发，对于争论双方各自的立场和依据的理由进行了系统梳理和客观剖析；并在此基础上表达了自己的观点：转基因技术的大量应用，应用于动物、植物、微生物、制药、新能源等方面是大势所趋，赞同“人们对转基因技术的不了解”这个观点。认为基因食品是安全的，但在推广时应该慎重，加强监管。

简介：摘要：当今社会，高科技迅猛发展，市场经济快速推进，人们的生活水平快速提高，食品作为人们的第一需求，其安全质量尤为重要，要想把关食品安全，就必须加强食品检测。基于此，本文对如何通过检验检测提高食品安全性关键进行深入探索，以期实现食品安全的美好愿景。

简介：目的通过系统的体内和体外毒理学试验评估人参林蛙油类保健食品食用安全性。方法小鼠急性毒性试验选用雌、雄小鼠各10只,灌胃给予受试物1次,观察小鼠14d内的中毒以及死亡情况。骨髓细胞微核试验选ICR小鼠50只,雌、雄各半。试验设10.0、5.0、2.5g/kgBW3个剂量组,另设阴性对照组及阳性对照组,每组10只。两次经口灌胃间隔24h,脱臼处死小鼠,取股骨计算PCE与成熟红细胞（NCE）比值。小鼠精子畸形试验选择雄性小鼠25只,试验设10.0、5.0、2.5g/kgBW3个剂量组,另设阴性对照组和阳性对照组,每组5只。连续灌胃5d,末次灌胃后第30天处死小鼠,取附睾计算畸形精子发生率。30d喂养试验选Wistar大鼠,雌雄各40只,分为对照组及3个试验组,每组10只。灌胃30d,于试验第31天静脉采血,进行血液学指标检测及血液生化指标检测。Ames试验采用4株鼠伤寒沙门菌突变型菌株TA97、TA98、TA100、TA102,试验重复2次。结果该受试物小鼠急性毒性实验属无毒级;小鼠骨髓细胞微核试验结果阴性,表明该受试物未见致突变作用;对小鼠精子无致畸作用;30d喂养试验结果表明该受试物无短期接触性毒性;两次Ames试验结果阴性。结论该受试样品属实际无毒级,对试验动物无致突变作用,对小鼠精子无致畸变作用,30d喂养未见异常,Ames试验结果阴性,说明人参林蛙油类保健食品在一定剂量范围内具有食用安全性。

简介：摘要：甘油二酯所制作的食品可体现出一定的生理优越性，个体在食用相关食品后可有效控制脂肪堆积情况，具有较高的安全性与有效性，表现出营养价值较高、与个体的相容性较高等优势，现阶段以应用于我国的食品加工、化妆品等多个行业。本文以上述为基础，具体开展甘油二酯食品安全性毒理学评价。

简介：国家质检部门将全面监管食品生产加工、加强节日期间的食品和饮用水安全监管、我国乳品抗生素残留超标不容忽视

简介：食品安全法即将出台？近日记者从“北京奥运食品安全环境”高峰论坛获悉，国家近期将出台新的《食品安全法》（暂定）。四个职能部门联手将实现“从田间到餐桌”整个流程的系统监管。这部新法将有别于1995年制定的食品卫生法。另外，北京市21家大型农贸市场和奥运场馆周边435家零售店将进行升级改造和规范化管理。

简介：明治奶粉含放射性物质事件回顾：日本食品巨头明治公司2011年12月6日公布调查结果称，该公司生产销售的“明治STEP”（每罐850克）奶粉中检测出最高每千克30．8贝克勒尔的放射性核素铯。这是核电站事故后首次从奶粉中检测出铯。明治计划对约40万罐奶粉实施免费更换。