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  • 简介:在研究小米粉对面团流变特性影响的基础上,用燕麦粉、苦荞粉、高粱粉分别与小米粉复配成35%的杂粮粉添加到小麦粉中,用粉质仪和拉伸仪研究分析燕麦粉、苦荞粉、高粱粉分别与小米粉复配的混合面团的流变特性。结果表明:

  • 标签: 面团流变学特性 杂粮 燕麦粉 苦荞粉 米粉 小麦粉
  • 简介:"纺织材料"是纺织类相关专业的基础性专业课,该课程的教学效果直接影响后续课程的学习,但传统的教学方法不能很好地调动学生的学习兴趣。在建构主义理论指导下对"纺织材料"课程进行教学模式改革,将建构主义与"纺织材料"课程教学相融合,能提高课程的教学质量,促进纺织工程类创新实用型人才的培养。

  • 标签: 建构主义 纺织材料学 教学内容整合 实践教学 优化考核
  • 简介:张謇“教育与实业迭相为用”的观点对高职院校产结合有着现实启示,一方面为经济发展方式转变和产业转型升级助力,一方面能提高高职院校核心竞争力。高职院校要审时度势,深入开展产业与教学结合的实践探索和尝试,有效借助行业企业的资金、人力、设施、技术、场地和经验等,弥补职业教育教学中产业元素不足的缺陷。

  • 标签: 张謇职教思想 产教融合 高职院校 产业和教学结合 核心竞争力
  • 简介:对比不同粒径小麦胚芽粉对面团流变特性的影响:测定其面团流变特性,并做馒头感官评价试验,确定其最适添加量。结果表明:添加两种粒径的小麦胚芽粉对面团的粉质特性都有一定的恶化作用,但过60目胚芽粉添加量为2%和过200目胚芽粉添加量为4%时,面团的粉质特性恶化不明显。

  • 标签: 面团流变学特性 小麦胚芽粉 馒头品质 添加量 粉质特性 评价试验
  • 简介:为探究经过不同热处理的小米粉对小麦面团品质的影响,将小米粉分别进行膨化、蒸制和炒制热处理,经蒸制和炒制的小米粉按照0、5%、10%、15%、20%、25%、30%和35%的比例添加到小麦粉中,膨化小米粉按照0、2%、4%、6%和8%的比例添加到小麦粉中,分别对混合粉面团的流变特性进行研究.

  • 标签: 面团流变学特性 小麦粉 热处理 米粉 面团品质 混合粉