简介：[原材料]莴笋1根,基围虾3两,蒜2头,姜2片,青线椒1个,红朝天椒1个,料酒1汤勺,生粉1茶勺,油、盐、味精各适量做法①基围虾去壳、去头尾、去虾线,剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻.②虾仁下锅滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起.③锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下.④接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐、味精调味关火.⑤最后放虾仁,依靠锅中余温把两者味道结合起来.

简介：材料新鲜虾仁350克，红辣椒1个．大蒜2瓣，香菜1小把．柠檬1个，葱少许，橄榄油100毫升，海盐适量。

简介：1.将虾仁洗净,把南豆腐、黄瓜切成小方丁。2.锅内放油,葱姜末炝锅,放入虾仁煸炒,烹入料酒、酱油和少许高汤(排骨汤或

简介：【用料】馄饨皮、猪肉、虾仁【调料】葱、姜、盐、生抽、香油【做法】肉切小丁，剁碎，加姜末、盐、生抽、香油调味：馄饨皮加入肉馅、虾仁，包成馄饨：锅内放适量水（最好用鸡汤或者高汤）．水开后放入馄饨，盖上锅盖，开锅后转小火煮10分钟，看到馄饨浮起来即可。

简介：<正>买来的虾仁吃着味道不对,跟皮糖一样有弹性,这是怎么回事?怎么才能挑到新鲜、安全的虾仁?故事:前些天,李先生在水产市场买了一些虾仁,又大又红,还有弹性,看起来非常新鲜。但是蒸熟之后一吃,李先生就觉得不对劲儿了。虽然有虾仁的味儿,但不像正常虾仁那么鲜,也没有纤维组织,反而跟果冻似的,只是比果冻硬一些。掰开时,虾仁跟皮糖似的很有弹性。李先生后来到水产市场请教过,有人告诉他,这应该是人造虾仁。所谓人造虾仁,就是利用鱼肉糜与虾肉混

简介：哗——老树爷爷把玉米粒倒进锅里，翻动着铲子炒啊炒，玉米粒翻了无数个跟头之后，变成了胖乎乎的爆米花。树下的动物们高兴得手舞足蹈，老树爷爷得意地唱起了歌：

简介：本期《封面找不同》准时报到!虾仁儿们仔细看看下面的两张图，它们有五个不同的地方哦，快点儿圈出来吧!

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简介：农产品价格的波动程度远超过黄金，而且数量小，透明度低，监管也跟不上形势。黄金的独特性和产量稳定性，都决定了它的储备货币功能，农产品则达不到这个标准。黄金放在保险箱里，基本上保险，鸡翼放在冰箱冷库里，却会变质。

简介：新鲜虾仁在冻藏后，当解冻和加热时易产生失重、外观色泽变暗和肉易碎等问题，使虾仁品质下降。通过在冷冻前将虾仁用聚磷酸混合盐溶液浸渍处理，再进行冻藏，可提高虾仁持水性，虾仁的出品率相应增加15％－20％，且解冻和加热后失重率明显降低，肉质鲜嫩，色泽和风味不变，从而增加了虾仁的商品的价值。

简介：莴笋长尺许，肥大如笋，鲜嫩多肉，味淡性凉，营养丰富，是人们爱吃的一种蔬菜。莴笋为菊科一二年生草本植物，茎呈棒形，原产地中海沿岸，汉朝时传入我国。它又叫莴苣，还有一个名字叫“千金菜”。千金，意为贵重，那莴笋有什么价值呢？

简介：摘要：莴笋具备较高的营养价值、食用价值，深受市场消费者喜爱。同时，莴笋经济价值较高，为满足市场需求，提高经济收益，加强栽培管理工作具有重要的现实意义。本文以四川地区为例，本文着重对莴笋优质高产栽培管理技术要点及病虫害防治措施展开了深入探析。

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简介：提高冷冻虾仁质量的研究曲映红，冯志哲，包建强，李周群（上海水产大学，２０００９０，上海）０前言虾仁的保鲜一般是采用冻结后冷藏的方法，然而在冷藏过程中常会发生冰晶长大、干耗、色变等一系列变化，甚至失去食用价值。为了延缓虾仁在冷藏过程中发生蛋白质变性，内...

简介：经过反复实践，我认为自己属于厨艺日渐精进的有潜力人士。看看远道菜菜，是不是要卖相有卖相，要营养有营养？口味浓，当然得大家亲自劳动后再说啦。赶快献宝——

简介：最近几年,茶界又开始兴风作浪,把古树茶炒得不亦乐乎,大有风生水起之势。然与炒作普洱茶时代相比却要逊色得多。当年,普洱茶的炒作据说始于粤人,其炒作手法可谓凶狠,波涛汹涌,万马奔腾;而今古树茶的炒作手法却要比当年普洱茶炒作略高一筹,炒作者大多为江浙人,且江浙人早就悄无声无息地涉入布局。

简介：今天的晚餐，是我吃得最香的一餐（can）。因为有一道菜——炒排骨，是我自己做的。傍晚时，我问爸爸：“今天炒什么菜？”爸爸说：“炒排骨。”我又问：“能否让我试试？”爸爸说：“好，我来教你怎么做。首先，把锅洗净放油，再放入排骨，稍微（shaowei）炒一会儿后，放入盐、糖、酱（jiang）油、蚝（hao）油等配料一起炒。”

简介：摘要软炒法中的炒牛奶是中国烹饪中一种具有挑战性的经典菜例，本人通过在实践中的不断摸索和探讨，从炒牛奶的工艺流程、操作要点、成形原理等几个方面对炒牛奶进行了总结，提出了解决各种技术难题的方法，希望能起到一定的参考作用。

简介：该莴笋为越冬最佳品种，早春收获专用型，其耐寒力特强，低温下肉质茎膨大快，叶倒卵椭圆形，叶色淡绿而稀，叶面上有少许蜡粉，肉质茎粗大，皮薄、嫩绿色，茎肉淡绿色。清香味浓，品质脆嫩，商品性好，单株重0．5～1公斤，亩(1亩=1／15公顷)产3000公斤左右，生长期气温在0℃～20℃均能正常生长。