简介：冷饮均质设备严纪宏无锡轻工大学０前言在冷饮生产中，均质过程是一个非常重要的步骤。通过均质，可使原料中的浆、汁、液混合、乳化，固体颗粒进一步细化，从而使不同组分均匀地混溶在一起，增加稳定性，有效地防止分离。均质后的冷饮食品，如冰淇淋、雪糕等，组织状态均...

简介：本文论述了均质机理、冰淇淋加工中均质的作用以及均质温度、均质压力的控制

简介：冷冻水冷器各传热管的冷却水量分布不均匀使其冷却效率普遍较低.本文简要评述了目前常用分布结构存在的问题及其原因,提出了池式均布筛板理论,并且进行了模拟试验和结构参数的优化研究.试验结果表明:均布技术的关键参数是筛板上的积水池深度,达到125mm以上时,冷却水分布的整体均匀度可达85%以上,可以较好地解决现有设备普遍存在的不均布问题.这种均布技术简单可行,设计方法也十分简便,可以较方便地推广应用.

简介：探讨不同添加量的不同变性淀粉对大豆分离蛋白凝胶性质的影响。将压热冷却高直链玉米淀粉、普通玉米淀粉制成糊化淀粉、老化淀粉、抗性淀粉，与大豆分离蛋白以质量比15：85。20：80，25：75混合，在高压80MPa均质两次，研究不同淀粉对大豆分离蛋白凝胶结构、质构及持水性的影响。研究结果表明，经高压80MPa两次均质处理，大豆分离蛋白的凝胶硬度和持水性均增大：而不同添加量的不同淀粉对蛋白凝胶的硬度和持水性均显著增强（P〈O．05）。在淀粉添加量为20％的条件下，蛋白凝胶硬度最大，而各样品间凝胶持水性差异不显著（P〉0．05）。通过扫描电镜观察凝胶的微观结构，结果发现蛋白凝胶网状结构中产生孔洞，暴露出更多的蛋白结构表面活性基团，改善蛋白质功能特性，增大凝胶硬度并提高凝胶持水性。添加淀粉的大豆蛋白凝胶的亮度L显著高于未添加淀粉的大豆分离蛋白（P〈O．05）。

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简介：高职生应具备自我学习、与人交流、与人合作、数字应用、信息处理、创新革新、外语应用、解决问题等职业核心能力。职业核心能力有别于专业岗位能力,能让高职生成功和自信地展示自己。＂交流与表达＂课程侧重培养高职生与人交流、与人合作的职业核心能力,主要培养策略是角色扮演。

简介：在最近召开的在第十六届中国国际广告节2009中国传媒论坛之新媒体专场上介绍，随着互联网、路牌等等一些新媒体的出现与快速发展，报纸、电视、电台等传统媒体“三分天下”的时代已一去不复返，两者将在未来一年互相渗透与竞争，并在融合中共同发展；媒体受众将被分流并发生“碎变化”，相应地，

简介：对长白山地区四种山野菜的粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、灰分、胡萝卜素、氨基酸、维生素及微量元素等营养成分进行了分析.结果表明,四种山野菜营养丰富,各种营养成分较为齐全,为增加人们膳食营养、改变餐桌食品花样、开发山野菜及其食用价值提供科学依据和参考.

简介：研究了速冻蔬菜营养物质的检测取样和检测技术，同时对蔬菜在速冻和冻藏过程中营养物质的保持率作了研究，认为速冻蔬菜在冷藏3个月之内，仍有较高的商品价值。

简介：对6种分属于散生、丛生和混生竹材的解剖结构进行了对比研究,结果表明,6个竹种的维管束密度介于1.9-3.3个/μm2,维管束径弦向长度分别为375-617μm、412-545μm,径弦向长度比0.9-1.2。6个竹种的纤维组织比量、薄壁组织比量和输导组织比量分别介于10%-40%、51%-83%和6%-14%。6个竹种的纤维、薄壁组织细胞和导管的双壁厚、腔径和壁腔比在竹青、竹中和竹黄中的变化趋势未表现出明显的规律。除薄壁组织细胞的腔径在竹种之间不存在显著差异之外,纤维和导管的双壁厚、腔径和壁腔比以及薄壁组织细胞的双壁厚和壁腔比均存在显著差异。

简介：毋庸置疑，成本竞争仍旧是目前乃至此后一段时间内．中国乳品行业内竞争的主基调。

简介：结合少儿服饰文化活动综合化、社会化、创新化、时尚化的特色,阐述了少儿服饰文化活动对养成少年儿童健康人格的作用：一是在少儿服饰文化活动中养成整体协调性健康人格;二是在少儿服饰文化活动中培养创造性健康人格;三是在少儿服饰文化活动中养成情感性健康人格。

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简介：一、成本控制的含义分析关于成本控制的定义，不同经济环境有不同的解释，下面就公认的两种解释进行简要分析。从狭义上讲，成本控制是指运用各种方法，预定成本限额，按限额开支，以实际与限额比较，衡量经营活动的成绩与效果，并以例外管理原则纠正不利差异。广义的成本控制包括一切降低成本的努力，将一切物品发挥其最大价值，目的是以最低的成本达到预先规定的质量和数量。

简介：目的探讨食品营养标签中营养成分标示方法的合理性。方法从10个省市市场抽检326件婴幼儿乳粉、米粉,记录营养成分标示方法;采用GB/T5413—1997对蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、锌进行测定,根据GB10767—1997和GB13432—2004对每种营养成分的检测结果进行判定,计算不合格率。采用行x列表χ2检验分析不同标示方法间—平均值、范围值、最高（低）值检测不合格率的差异。结果食品标签中营养成分标示方法因食品类型、营养成分特性及含量而异,在被判定为不合格的检验结果中,有65%为不符合标签标示但符合GB10767—1997规定的技术要求;其中以平均值标示的不合格率最高,以最高（低）值标示的不合格率最低,主要原因为GB对以范围值、最高（低）值标示的营养成分检测值最大允许偏差范围宽于平均值。结论食品标签上营养成分以平均值方式标示最为客观,管理规定也最为严格,应鼓励企业优先采用。建议有关部门在组织调研基础上针对食品种类和特性制定可操作性更强的判断标准。

简介：目的与传统作物相比，观察秘鲁安第斯山区特有作物玛咖（Maca）的营养价值。方法采用国标方法或AOAC方法测定Maca干品中的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖类、11种矿物质、12种维生素等营养成分，并和马铃薯、甘薯、胡萝卜、小麦、稻米等营养素含量进行比较。结果在矫正水分含量后，Maca的蛋白质、矿物质、多种维生隶含量丰富。在许多方面高于马铃薯、甘薯等根茎类作物。结论Maca具有较高的营养价值，是可以进一步引种和开发的薯类资源。

简介：数据显示，2010年皮革价格涨幅在5％～10％，其主要原因是原料皮货源紧缺。有业内人士曾经分析称，原油价格上涨，会带动所有行业的价格上涨，其中皮革行业的上涨比其他行业要来得快。“现在，很多制革企业都处于微利或者零利润状态，表面上看着订单不错．做得风风火火，但实际上利润已被压到极低状态。”中国皮革协会副秘书长、制革专业委员会主任陈占光说。

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简介：河北生貉皮120元～150元一张，此消息一出，自去年下半年开始，崇福皮草厂家就一起去河北收购生貉子皮，开始是七八个厂家，随后又带动了十几家皮草企业前去采购，最后毛皮市场上的经营户也倾巢出动，不少经营户三个一群、五家一伙地去河北收购，致使仓库爆满。春节过后，特别是最近一段时间，崇福又出现了一个现象，许多河北当地人把生貉皮托运过来，自己住到崇福的小旅馆，白天他们带着这些皮张在市场上卖，这引起了崇福毛皮市场和管委会及当地政府的重视。据悉，为了解决这批人的住宿和产品销售问题，崇福搭建起了生皮交易平台。