简介：基于宽区压榨过程中毛毯微观结构特性的分析，采用2套自制模拟实验装置，研究了压榨过程中毛毯微观组织的受压情况以及毛毯结构与纸幅定量对压榨脱水过程的影响，进而研究了毛毯一纸幅体系的脱水机理。结果表明，压榨过程中，毛毯．纸幅接触复合层在其微观组织上所受压力分布不均匀，进而影响压榨脱水效率；因毛毯植绒纤维传递的压力不均匀，毛毯．纸幅接触复合层中会形成压缩区域和未压缩区域，未压缩区域具有很高的渗透性能，是主要脱水通道；当水流经过的毛毯-纸幅接触复合层骨架空隙较畅通时，压榨脱水控制方式属于“压控主导型脱水”，反之，属于“流控主导型脱水”；在毛毯结构设计中，植绒纤维直径是提高压榨脱水效率的第一考虑要素，其次是底网结构，最后是植绒层数。对于低定量纸幅，宜采用植绒纤维直径小、多层底网、植绒层数较多的毛毯；对于较高定量纸幅，宜采用植绒纤维直径大、双层或单层底网、植绒层数较少的毛毯；压榨毛毯表面的平均压强可作为衡量其综合性能的定量化指标之一。

简介：为了提高鼠李糖乳杆菌在人体胃肠道传递中的活力,以乳清蛋白和低聚异麦芽糖美拉德反应产物为壁材,通过內源乳化冷凝胶方法制作微胶囊,并对微胶囊的包埋率和在模拟胃肠道中活性及释放性进行评价。结果表明：乳清蛋白与低聚异麦芽糖美拉德反应条件：加热温度85℃,反应3h,此时反应产物冷凝胶硬度最高（P〈0.05）。美拉德产物微胶囊的包埋率达到88.88%,与乳清蛋白微胶囊相比包埋率提高3.75%（P〈0.05）。经90min模拟胃液、胆盐处理后,微胶囊的活菌数为7.49lgCFU/g和7.17lgCFU/g,分别提高0.97lgCFU/g（P〈0.05）和1.17lgCFU/g（P〈0.05）,鼠李糖乳杆菌微胶囊在模拟肠液中60min内可全部释放。结论：以乳清蛋白与低聚异麦芽糖美拉德产物为壁材的微胶囊,在胃肠道条件下可有效保护益生菌的活性。