简介:介绍了冰淇淋乳化剂、稳定剂的作用和常用品种,并比较了它们的优缺点。介绍了以魔芋微细粉为主要成分的SMG(Synergismmannanglue)冰淇淋复合乳化稳定剂的组成、生产工艺、机理和产品性能。
简介:在我国,搅拌型酸奶是近年来发展起来的一种新型发酵乳食品,不仅具有凝固型酸奶营养丰富、容易消化吸收和特殊生理功能等特点,而且风味更加多样化,深受广大消费者喜爱.在搅拌型酸奶生产中,经常发生乳清析出、粘度不足、质构不均等缺陷.这些缺陷的产生除工艺因素外,还与所添加的稳定剂有关.食品工业中常用的稳定剂有很多种,如瓜豆胶、明胶、果胶等.瓜豆胶是一种酸不稳定胶,在酸性条件下粘度急剧下降.海藻酸钠与Ca2+结合生成高强度凝胶.琼脂在酸性条件下亦不稳定,且所形成的凝胶强度随时间延长而增强并脱水收缩.羧甲基纤维素钠与Ca2+结合,生成沉淀,粘度下降.本文以明胶、低甲氧基果胶、黄原胶为研究对象,对搅拌型酸奶用复合稳定剂进行了初步的研究.
简介:水相溶的空间位阻烷氧胺和羟基取代的烷氧胺以及稳定化组成物;含卤乙烯聚合物用耐热稳定剂组成物;着色稳定的聚酯树脂组成物;常温下贮存稳定的环氧树脂组成物;热稳定耐泛黄的含卤树脂组成物;
简介:含卤聚合物组成用稳定剂惰性硫醇;PVC用热稳定剂;聚烯烃微孔薄膜用稳定剂;聚烯烃微孔薄膜用稳定剂;硫黄用作稳定剂用于氯乙烯聚合物;聚烯烃用稳定剂四甲基吡啶聚合衍生物的制备;