简介:摘要:抽检玉环市域内9个乡镇及1个经济开发区的发酵面制品,对苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸等防腐剂及甜蜜素、糖精钠等甜味剂进行了检测,存在脱氢乙酸、丙酸、甜蜜素、糖精钠超范围使用,抽检不合格率达30.56%。
简介:中国面制品业经过近十年的迅速发展,成就了一个“从田野到餐桌”健康、完整的产业链,缔造了一个与“三农”密切相连的全新行业。但2004—2005年,行业内波澜乍起,开始面临严峻的二次考验。与1997年“几家欢乐百家愁”不同。此次风暴涉及整个行业。飓风经过。不同企业或升或降,或分或亡……在困境面前,全行业逆风而上。主动放慢发展脚步,加速产品结构调整,从整体上提升行业的产业价值;行业大鳄继续深耕西南、西北和中原市场,中小企业加速产品的差异化竞争;全行业依托科技,共同打造方便面营养、安全、方便的正面形象,合作造饼、竞争分饼的生存环境逐步形成。
简介:目的了解上海市居民面制品中铝的暴露水平,评估上海市面制品铝污染的健康风险。方法对上海市面制品铝含量进行监测,结合上海市居民面制品摄入量调查,采用世界卫生组织(WHO)/联合国粮食与农业组织(FAO)的《食品中化学物风险评估的原则和方法》推荐的概率评估法,进行上海市居民面制品中铝的暴露评估。结果上海市居民平均每周从面制品中摄入铝3.51mg/kgBW,为暂定的每周可耐受摄入量(PTWI)的3.51倍;其中〈3岁的婴幼儿、3~17岁儿童青少年、≥18岁成人、孕妇平均每周从面制品中摄入铝分别为5.93、3.30、1.80、1.78mg/kgBW,分别为PTWI的5.93、3.30、1.80、1.78倍。上海市居民每周从面制品中摄入铝P90为8.26mg/kgBW,为PTWI的8.26倍;其中〈3岁的婴幼儿、3~17岁儿童青少年、≥18岁成人、孕妇每周从面制品中摄入铝P90分别为13.86、7.68、4.23、4.12mg/kgBW,分别为PTWI的13.86、7.68、4.23、4.12倍。结论上海市居民从面制品中摄入铝的量已大大超过PTWI,存在很大的风险,其中以婴幼儿风险最大、儿童青少年次之。
简介:目的建立面粉及其制品中偶氮甲酰胺的高效液相色谱检测方法。方法样品采用丙酮—二甲基甲酰胺(95∶5,v/v)超声提取,经乙腈饱和的正己烷脱脂,注入高效液相色谱后,以20mmol/L乙酸铵与乙腈(均含5%二甲基甲酰胺)为流动相,等度洗脱,经WatersXBridgeBEHAmide(3.5μm,4.6mm×150mm)色谱柱分离,二极管阵列检测器245nm检测,外标法定量。结果方法的线性范围为1.0~100.0mg/L,线性相关系数r为0.9999;在面粉、馒头、面包、油条和面条5种基质中高中低3个浓度水平的平均加标回收率为90.20%~99.74%,相对标准偏差(RSD)2.82%~6.31%;方法定量限(LOQ)为0.5mg/kg。结论该方法操作简单、灵敏快速、准确可靠,适用于面粉及其制品中偶氮甲酰胺含量的测定。