简介：为了了解臭豆腐的食用安全性,促进生产工艺的改进,对臭豆腐生产中的豆腐坯、豆腐卤坯和油炸后的成品进行了大肠菌群和菌落总数的检测。结果表明：用于臭豆腐生产的豆腐坯卤制后,其细菌总数达到了4.5×107CFU/g,大肠菌群达到了2700MPN/100g。参照卤制豆腐干类产品的相关国家标准,大肠菌群超标近20倍;但臭豆腐卤坯通过高温油炸,细菌总数降至5.0×10CFU/g,大肠菌群降至7MPN/100g,降到了食用安全的微生物指标;对于袋装油炸臭豆腐产品的杀菌强度,在115℃杀菌时间必须60min、121℃40min产品才能达到无胖袋的要求。

简介：果胶是一种来源于植物细胞壁的多糖,被广泛用作增稠剂和凝胶剂,近来其清理肠道,抑制结肠癌等生理活性受到更多的关注。因其分子质量大,无法被肠道吸收而不能使其在体内充分发挥作用。鉴于此,对其分子进行大小及结构的改性,具有增强生物学功能的前景。目前的研究众多,作用机理尚不明确。本文综述了果胶改性的几类主要方法,包括化学（pH）改性、酶改性、热改性、辐照改性、接枝改性、交联改性和取代改性;改性方法的特点、命名由来以及改性方法举例,并对各种改性产品进行调查归类,其中以化学改性产品居多。在改性果胶的生物学功能方面,本文阐述了抗癌、降血脂、降重金属、运输细胞/药物、抗血栓等作用及机理,重点介绍抗癌活性的研究现状和机理争议与进展,以期为进一步理清思路,开发新的改性果胶产品提供理论基础。

简介：用明胶作为生皮胶原的模拟物，使用激光粒度Zeta电位仪比较了无机鞣剂（CrCl3·6H2O）、植物鞣剂（鞣酸）和醛鞣剂（戊二醛）在不同的温度、浓度和pH条件下与明胶反应时Zeta电位的变化规律，并从明胶电化学性质的角度，对不同鞣剂的鞣制机理进行了分析。结果表明，在模拟实际鞣制的条件下，三种鞣剂与明胶的结合物表面都带正电荷，其叶鞣酸与明胶的结合物所带的正电荷最高，而质子化的氨基是其正电荷的主要来源；鞣酸主要与明胶分子中的肽健结合；戊二醛与明胶作用以后，由于结合物疏水性的增大，也会导致结合物表面的正电荷增加。实验也证实了铬配离子是与明胶分子中的羧基结合。

简介：目的：研究纳豆杆菌营养体和芽孢之间的生物学特性。方法：营养消耗法制备纳豆杆菌芽孢悬液，以涂平板计数菌落法比较不同的温度、pH值、盐含量、体外模拟动物胃肠道环境对纳豆杆菌营养体及其芽孢的影响，并采用药敏试纸法检测两者的药物敏感性。结果：纳豆杆菌呈二次生长，其芽孢对温度、酸碱、盐和模拟胃肠道环境等不利环境的耐受性均明显强于营养体，但对抗菌药物（除杆菌肽外）较营养体敏感。结论：纳豆杆菌芽孢对不利因素的耐受性明显强于营养体．但对药物的敏感性较营养体强。

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简介：微生物能够通过次级代谢产生很多有益的活性物质。微生物资源非常丰富，存在着很大的开发潜力。现就近年来微生物开发应用领域作一综述。

简介：介绍了生物0机械法制浆的研究情况。主要内容包括木素生物降解及其酶体系的作用、生物机械法制浆的能量消耗、生物机械浆的强度性能和光学性能，并且展望了生物机械法制浆的应用前景。

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简介：采用六偏磷酸钠协同超声水热法分散提纯凹土，并研究超微分散的凹土悬浮液的稳定性及其在醋酸体系中的分散团聚行为，探索凹土在酸性亲水介质中的应用可行性。XRD、AFM、Zeta电位和粒径测试研究表明：六偏磷酸钠协同超声水热法能够有效分散提纯凹土，并且不破坏其晶体结构；离心有助于制备均匀稳定的凹土悬浮液，该悬浮液应用在pH≤3．5的醋酸体系中呈现团聚趋势，而在pH≥4．0的醋酸溶液中仍然呈单棒晶分散。

简介：

简介：对上海青年女性进行了帽子消费方面的问卷调研。子的自我评价几个方面，分析了上海青年女性的帽子购买行为。场和产品定位提供参考依据。从消费者基本属性、消费行为、个人喜好、以及佩戴帽同时分析了帽子市场现状，为帽子行业正确确定目标市

简介：2009年5月，美国、加拿大和澳大利亚三个小麦生产国发布了一个三边声明支持GM（转基因）小麦的研究和发展，并向着生物技术特性小麦的同步商业化的目的而工作。

简介：发酵车间微生物管理是质量控制的一个重要环节，本文根据车间的实际管理经验从人、设备、料、环境、生产的角度谈谈如何对发酵车间进行有效的微生物管理方法。

简介：[概述]厌氧菌是自然界中分布广泛、性能独特的一类微生物。过去人们对它的认识不深,对厌氧菌的检测研究也比较少。近年来,随着消费者对啤酒纯净度要求的提高,啤酒厂对厌氧菌在啤酒生产中危害性的认识及厌氧菌的检测工作日益受到重视。

简介：海丝纤维（ScaCellfiber）海丝纤维是用纤维素和海藻制成的新型保健和医疗专用纤维，它是再生纤维素纤维。海丝纤维采用溶剂纺丝法Lyocell工艺生产．在纺丝液制备前或制备过程中加入海藻成分，在Lyocell工艺中．纤维素被直接溶解．不会产生衍生物，溶剂为无毒的N-甲基吗啉-N-氧化物溶液．简称NMMO。通过溶剂法纺丝形成或直接加工成纤维素纤维.

简介：受金融危机影响，欧美人的消费行为正悄然变化。业内人士表示，终端消费行为的改变对出口商的影响绝不只是客户购买力下降这么简单，需求市场的本质变化引发了供给市场的一系列连锁反应，国际采购商对于供应商和产品选择的变化最终要求供应商调整自己的整个运营和推广策略。

简介：啤酒厂的微生物管理与控制是保证啤酒质量的一个永恒话题，也是我们质量工作者一直以来孜孜不倦的追求。只有消除了根本的微生物污染因素，才能保证产品质量，满足消费者日益提高的质量需求。

简介：模拟人体可能存在的各种生理环境,以研究医用生物皮片在人体体外的降解性能,为医学临床实验提供理论依据。在酸性和碱性条件下,将医用生物皮片样品在37℃恒温水浴中降解。在第1,6,12,18,24和30d测定其质量损失率及收缩温度。研究结果发现,盐对于医用生物皮片的降解作用强度较弱,30d内仅降解10%左右。H+对医用生物皮片降解性能的影响较小,而在弱碱性条件下,随着降解时间的增加,皮片降解率也不断增加,pH值越偏离Hank人体模拟液pH值的收缩温度降低速率就越快。

简介：无菌冷灌装的饮料产品口味更新鲜、营养更丰富,还能降低能耗,减少瓶重,节约成本.但工艺要求较高,灌装时如果发生微生物污染将会导致产品变质,具有一定的风险.因此,如何控制微生物污染风险,以及如何验证无菌生产线十分重要.

简介：本研究利用生物发酵技术，以两歧双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌为发酵菌种，对燕麦生物乳生产工艺进行了探讨。