简介:新世纪之初,欧洲大地二恶英流行,疯牛病蔓延,口蹄疫肆虐,使食品安全问题变成了与人类生存息息相关的世界性问题。在这欧洲农业的“泰坦尼克号”面临沉没危险的绿色消费之年,进一步加强对具有“安全食品”美称的绿色食品的研究与开发,已成为一个十分重要而紧迫的课题。一、绿色食品是社会发展的必然选择随着人们生活由温饱向小康、由小康向富裕的转变,人们的消费观念和消费结构发生了很大的变化,绿色食品成了人们的首选食品,绿色食品产业成了未来的朝阳产业。①发展绿色食品有利于科学合理利用生态资源,保护农业生态环境,保障人民身体健康,符合人类追求健康长寿和与大自然和谐共存的世界潮流,符合现代环保理
简介:羊毛和毛织物在储存和加工中泛黄的原因除了外界因素外,主要是羊毛纤维本身发色基团所致。据《IndianText》等有关杂志报道,作为澳大利亚羊毛创新公司(AWT)的一项国际科研合作项目,澳大利亚联邦科学与工业研究组织(CSIRO).德国羊毛研究所(DWI)和新西兰CanesisNetwork的科学家已经确认出羊毛中产生泛黄的14种络合物;其中一种是亮黄色羟基犬尿氨酸,它可用来制作天然染料.天然彩碟的翅膀中就含有此种物质。另外几种在洗毛.洗呢等加工中亦不可去除,并在温暖潮湿的存储或加工过程中会产生泛黄。研究还发现.这些发色基团分布于羊毛纤维表皮层的外侧.并均为假单脆菌科细菌.会在羊毛微气候中滋长和呈现色彩。
简介:0前言用诱人的色泽、外观吸引消费者的注意历来是食品工业的一个重要目标.食品着色剂虽然可提高食品的感官特性,但通常缺乏营养价值.食品着色剂有合成色素和天然色素两种,天然色素大部分来自植物(如各种花青素、类胡萝卜素),部分来自动物(如胭脂红)、矿物(如二氧化钛)和微生物(如红曲红).自1856年合成色素用于食品以来,天然色素亦得到了广泛应用.自发现Azorubin和Tartarzin致敏以来,合成色素的数量已大大减少,天然色素引起了世界范围的广泛注意.由于微生物所产色素的安全性较高,因而表现出较大优越性.红曲色素是红曲霉的菌丝体分泌的色素,在东方广为人知.红曲色素作为食品着色剂和药物成分已应用了上百年,50多项专利已在日、美、法公布.最近,这种色素已被用于各类肉制品中,它们有望代替用于改变肉制品色泽的食品着色剂.